最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。


※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

山椒じょうゆ

山椒じょうゆ

料理名 山椒じょうゆ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小平泰子
放送局 NHK
放送日 2021年5月14日(金)

コメント

「実ざんしょう入りの調味料」をご紹介。ここでは、「山椒じょうゆ」の作り方になります。山椒の粒感が楽しめる、シンプルな山椒じょうゆ。いつものしょうゆと同様に使えて、風味がガラッと変わります。

山椒じょうゆの材料(つくりやすい分量)

実さんしょう(枝付き) 50g(正味約大さじ3)
カップ1/2
しょうゆ カップ3/4

 

 

山椒じょうゆの作り方

1.実さんしょう(枝付き 50g(正味約大3))は実を小枝から外し、サッと水で洗って水気を拭きます。

2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、実山椒を中火で3分間ゆで、ざるに上げます。1時間ほど水にさらします。

3.ざるに上げ、水気を紙タオルなどでしっかりと拭き取ります。

4.小鍋に酒(カップ1/2)、3の実山椒を入れて中火にかけます。沸騰したら軽く火を弱め、香りがたつまで2分間ほど煮ます。

5.しょうゆ(カップ3/4)を加え、ひと煮立ちさせたら火を止めます。

粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れます。すぐに食べられます。

●保存:冷蔵庫で3か月間

山椒じょうゆ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ