レタスとベーコンの“彩り”マスタードマヨ

レタスとベーコンの“彩り”マスタードマヨ

料理名 レタスとベーコンの“彩り”マスタードマヨ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 杉本節子
放送局 NHK
放送日 2021年10月22日(金)

 

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杉本節子さんの家庭で作りやすい温故知新レシピをご紹介。ここでは、「レタスとベーコンの“彩り”マスタードマヨ」の作り方になります。中途半端に余った食材、冷蔵庫で忘れ去られていませんか?見ばえよく切って炒めれば、残り物とは思えない華やかな一皿に仕上がります。

レタスとベーコンの“彩り”マスタードマヨの材料(2人分)

 

レタス 2~3枚(80~100g)
ベーコン(薄切り) 2枚(30g)
にんじん 20g
ピーマン 1コ
たまねぎ 1/4コ(50g)
パセリ 適宜
1コ
A
マヨネーズ 大さじ3
粒マスタード 小さじ1~2
●塩・こしょう・サラダ油

 

レタスとベーコンの“彩り”マスタードマヨの作り方

1.レタス(2~3枚(80~100g))は大きめにちぎります。にんじん(20g)はよく洗って皮付きのまま、2~3mm厚さのいちょう形に切ります。ピーマン(1コ)はヘタと種を除き、輪切りにします。たまねぎ(1/4コ(50g))は縦に5mm幅に切ります。パセリ(適宜)はみじん切りにします。ベーコン(薄切り 2枚(30g))は4cm長さに切ります。

2.卵(1コ)はボウルに割り入れ、塩・こしょう各少々を加えてほぐします。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、溶き卵をふんわりと炒めて取り出します。

3.2のフライパンにサラダ油大さじ1と1/2を足し、ベーコンを炒めます。カリッとしたら、にんじん、たまねぎ、ピーマンを順に加えて炒めます。

4.野菜に火が通ったらAのマヨネーズ(大さじ3)・粒マスタード(小さじ1~2)を加えて混ぜ、2の卵を戻し入れます。レタスを加えてサッと炒め、器に盛って、あればパセリを散らします。

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