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スフレだて巻き

スフレだて巻き

 

料理名 スフレだて巻き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ワタナベマキ
放送局 NHK
放送日 2020年12月7日(月)

 

コメント

新鮮な感覚の「おせち&ごちそう」を料理研究家ワタナベマキさんが紹介。ここでは、「スフレだて巻き」の作り方になります。おせちなの?おやつなの?ときめきが止まらない、新感覚のだて巻き。甘すぎず、好きな形に切れるのもうれしいポイント。フワフワの食感と軽やかな口溶けに。思わず顔がほころびますよ。

スフレだて巻きの材料(15×10×高さ6cmのパウンド型1台分)

 

はんぺん 1枚(110g)
4個
A
みりん・だし・米油 各大さじ2
●小麦粉・砂糖

 

 

スフレだて巻きの作り方

作る前にしておくこと

・型にオーブン用の紙を敷く(生地がふきますらむので大きめに敷く)。

・卵(4個)は卵白と卵黄に分けます。

・オーブンは150℃に温めます。

1.フードプロセッサーにはんぺん(1枚(110g))、卵黄、Aのみりん・だし・米油(各大さじ2)を入れてなめらかになるまでかくはんします。

ボウルに移し、小麦粉大さじ2をふるいながら加え、へらで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

 

2.別のボウルに卵白を軽く泡立て、砂糖大さじ1を加えてタラタラと落ちるくらいの七分立てにします。

半量を1に加えてしっかりと混ぜてなじませ、残りを加えて切るようにザックリと手早く混ぜます。

 

3.生地を型に流し入れ、表面を軽くならします。150℃のオーブンで約1時間焼きます。

型から外し、食べやすく切ります。

●保存:冷蔵庫で3~4日間

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