NHK/【きょうの料理】サンラータンのレシピ・木村多江|おさらいキッチン        

NHK/【きょうの料理】サンラータン

サンラータン

サンラータン

料理名 サンラータン
番組名 きょうの料理
料理人 木村多江
放送局 NHK
放送日 2022/7/15(金)
2022/7/15のNHK【きょうの料理】では、木村多江さんにより「サンラータン」のレシピが紹介されました。野菜もたんぱく質もとれる具だくさんの汁物は「つくってあると安心」という木村家の定番。芋がらとなめこ入りのオリジナルです。

サンラータンの材料(2~3人分)

豚ロース肉(薄切り) 40g
芋がら(乾/なければ、きくらげでもよい) 3g
ゆでたけのこ 40g
ねぎ 10cm(30g)
絹ごし豆腐 1/3丁(100g)
なめこ 50g
1コ
顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ2/3
水溶きかたくり粉
かたくり粉 小さじ1/2
小さじ1
ラー油 適量
●しょうゆ・塩・こしょう・ 酢

サンラータンの作り方

  1. 芋がら(乾/なければ、きくらげでもよい)3gは洗って熱湯に10分間ほどつけて戻します。ざるに上げ、もみ洗いをして水けをきり、3cm長さの細切りにします。
    ゆでたけのこ40gは4cm長さの細切り、ねぎ10cm(30g)は縦半分に切って斜め薄切りにします。
    絹ごし豆腐1/3丁(100g)は1cm幅の拍子木形に切ります。なめこ50gは洗って水けをきります。
  2. 豚ロース肉(薄切り)40gは細切りにします。
  3. 鍋に水カップ3、顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ2/3を入れて強火で煮立たせ、豚肉をほぐしながら加えます。
    1を加え、煮立ったら中火で2~3分間煮ます。
    しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々で味を調えます。
    水溶きかたくり粉のかたくり粉(小さじ1/2)・水(小さじ1)を混ぜて加え、とろみをつけます。
  4. 卵1コを溶きほぐして回し入れ、柔らかく固まったら火を止めて酢大さじ1を加えます。器に盛り、ラー油適量をかけます。

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