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さんまの塩焼き

さんまの塩焼き

さんまの塩焼き

料理名 さんまの塩焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 野口 日出子
放送局 NHK
放送日 2014年10月14日(火)

 

皮はパリッと!うまみを閉じ込め焼く

秋の代表「さんま」を使った定番料理「さんまの塩焼き」の作り方です。ご家庭で味わうなら、やっぱり「塩焼き」が一番!丁寧に焼いて、皮はパリッと!うまみを逃がさないことがポイントです!

さんまの塩焼きの材料(2人分)

 

さんま 2匹
すだち(半分に切る) 1コ分
大根おろし 適量
適量
サラダ油 少々
適量
しょうゆ 少々

 

 

さんまの塩焼きの作り方

さんまの塩焼き1、さんま(2匹)は水洗いし、水気を拭き取ってから両面にはけで酢(適量)を塗る。

さんまの塩焼き両面に塩(適量)をふる。

※塩は「指の間」からふる。まんべんなく味が付く。

さんまの塩焼き2、魚焼きグリルを温め、焼き網に紙タオルでサラダ油(少々)を塗る。

※網にサラダ油、皮に酢、皮が破れずうまみを閉じ込めパリッと焼ける

さんまの塩焼きさんまをのせて焼く。

●片面焼きグリルの場合は、表が4割程度焼けたら裏返し、裏を6割程度焼く。

さんまの塩焼き

さんまの塩焼き

3、皿に盛り、すだち(半分に切る 1コ分)と大根おろし(適量)を添える。大根おろしにしょうゆ(少々)を落として、さんまの塩焼きの完成。

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