かんぴょうオニオンの鶏の煮込み

かんぴょうオニオンの鶏の煮込み

料理名 かんぴょうオニオンの鶏の煮込み
番組名 NHKきょうの料理
料理人 音羽和紀
放送局 NHK
放送日 2019年1月29日(火)

 

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「つくろう!にっぽんの味47」。今回は栃木県からここでは、「かんぴょうオニオンの鶏の煮込み」の作り方になります。和風の煮物や巻きずしに使うことの多いかんぴょうを、洋風の煮込みに使って、新しい魅力を引き出しました。たまねぎの甘みや鶏肉のうまみを吸ったかんぴょうが、キュッと歯ざわりよく、楽しめます。

かんぴょうオニオンの鶏の煮込みの材料(2人分)

 

かんぴょう(乾) 20g
鶏もも肉 1枚(230~240g)
たまねぎ 1コ(170g)
柚子ジャム(またはマーマレードなどかんきつ類のジャム/市販) 30g
チキンスープ カップ1
●塩・バター・こしょう

 

 

かんぴょうオニオンの鶏の煮込みの作り方

1.かんぴょう(乾 20g)は水に2~3時間つけて戻し、4~5cm長さに切ります。

たまねぎ(1コ(170g))は縦半分に切って繊維に沿って8mm厚さの薄切りにします。

鶏もも肉(1枚(230~240g))は長さを半分に切り、塩適量をふります。

 

 

 

2.厚手の鍋にバター10gを入れ、中火で温めます。

たまねぎを入れ、焼き色がしっかりとつくまで10分間ほど炒め、かんぴょうを加えます。

脂が足りなければバター少々を加え、さらに5分間ほど炒め、端に寄せます。

 

 

3.鶏肉を皮側を下にして加え、途中上下を返し、両面にしっかりと焼き目をつけます。

柚子ジャム(またはマーマレードなどかんきつ類のジャム/市販 30g)を加えてひと混ぜし、チキンスープ(カップ1)を少し加えます。

全体になじませたら、残りのチキンスープを加えて5分間ほど煮て、鶏肉を器に盛ります。

*チキンスープは、顆粒チキンスープの素(洋風)を表示どおりに湯で溶く。

 

4.鍋の煮汁がトロリとするくらいまで中火で煮詰め、塩・こしょう各少々で味を調えます。

 

 

 

5.3の鶏肉に4をかけます。

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