【きょうの料理】かんぴょうオニオンの鶏の煮込み
かんぴょうオニオンの鶏の煮込み
| 料理名 | かんぴょうオニオンの鶏の煮込み |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 音羽和紀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年1月29日（火） |
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「つくろう！にっぽんの味４７」。今回は栃木県からここでは、「かんぴょうオニオンの鶏の煮込み」の作り方になります。和風の煮物や巻きずしに使うことの多いかんぴょうを、洋風の煮込みに使って、新しい魅力を引き出しました。たまねぎの甘みや鶏肉のうまみを吸ったかんぴょうが、キュッと歯ざわりよく、楽しめます。
かんぴょうオニオンの鶏の煮込みの材料(2人分)
| かんぴょう(乾) | 20g |
| 鶏もも肉 | 1枚(230～240g) |
| たまねぎ | 1コ(170g) |
| 柚子ジャム(またはマーマレードなどかんきつ類のジャム/市販) | 30g |
| チキンスープ | カップ1 |
●塩・バター・こしょう
かんぴょうオニオンの鶏の煮込みの作り方
1.かんぴょう(乾 20g)は水に2～3時間つけて戻し、4～5cm長さに切ります。
たまねぎ(1コ(170g))は縦半分に切って繊維に沿って8mm厚さの薄切りにします。
鶏もも肉(1枚(230～240g))は長さを半分に切り、塩適量をふります。
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2.厚手の鍋にバター10gを入れ、中火で温めます。
たまねぎを入れ、焼き色がしっかりとつくまで10分間ほど炒め、かんぴょうを加えます。
脂が足りなければバター少々を加え、さらに5分間ほど炒め、端に寄せます。
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3.鶏肉を皮側を下にして加え、途中上下を返し、両面にしっかりと焼き目をつけます。
柚子ジャム(またはマーマレードなどかんきつ類のジャム/市販 30g)を加えてひと混ぜし、チキンスープ(カップ1)を少し加えます。
全体になじませたら、残りのチキンスープを加えて5分間ほど煮て、鶏肉を器に盛ります。
*チキンスープは、顆粒チキンスープの素(洋風)を表示どおりに湯で溶く。
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4.鍋の煮汁がトロリとするくらいまで中火で煮詰め、塩・こしょう各少々で味を調えます。
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5.3の鶏肉に4をかけます。
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