【きょうの料理】おいなりさん
おいなりさん
| 料理名 | おいなりさん |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/1/15（水） |
2025/1/15のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「おいなりさん」のレシピが紹介されました。油揚げのふくめ煮の甘辛味、ちりめんざんしょうと白ごま入りすし飯の心地よい食感と酸味の対比で、いくつでも食べられそうな味わいです。関東風に長方形の油揚げで俵形にしてもよいでしょう。
おいなりさんの材料(2人分)
| 油揚げのふくめ煮(三角形のもの) | 6切れ |
| 米 | 180ml(1合) |
| 昆布(3cm四方) | 1枚 |
すし酢
| 米酢 | 40ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ちりめんざんしょう(市販) | 大さじ2 |
| 白ごま | 小さじ1 |
| 紅しょうが(薄切り) | 適宜 |
おいなりさんの作り方・レシピ
- 米は洗って水気をきり、炊飯器の内釜に入れて1合の目盛りより少なめに水を注ぎ、昆布をのせて少し堅めに炊きます。
すし酢の調味料は混ぜ合わせておきます。 - 炊き上がったら昆布を取り除き、ボウルに移してすし酢の米酢(40ml)・砂糖(大さじ2)・塩(小さじ1/2)をふりかけ、しゃもじで切るように混ぜます。
粗熱が取れたら、ちりめんざんしょうと白ごまを加えて混ぜ、6等分にして三角形に握ります。 - 油揚げのふくめ煮に2を詰め、器に盛ります。あれば紅しょうがを添えます。
POINT
●「油揚げのふくめ煮」=>レシピはこちら
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