【きょうの料理ビギナーズのレシピ】茶碗蒸し

【きょうの料理ビギナーズ】茶碗蒸し

茶碗蒸し

2025/3/25のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「茶碗蒸し」のレシピが紹介されました。フライパンで手軽につくります。

生しいたけ(1枚(15g))は軸を切り落として薄切りにします。
鶏ささ身(筋なし 1本(50g))は包丁を斜めにねかせるように入れて薄く切ります(そぎ切り)。
耐熱の器2コに、しいたけとささ身を等分に入れます。
しいたけを下にするとささ身が器にくっつきにくくなります。
だし(カップ3/4)にしょうゆ(小1/2)、塩(小1/4)を加えて混ぜます。
ボウルに卵(1コ)を溶きほぐし、調味しただしを加え、よく混ぜます。
卵白の塊などを取り除きます。
2の器に、3の卵液を等分に注ぎます。
フライパンにペーパータオル(不織布タイプ)を敷き、4をのせます。
フライパンに水カップ1と1/2～2を注いでふたをし、強めの中火にかけます。
煮立ったら弱火にして9～10分間蒸します。
火を止めてふたを外し、竹串を刺して澄んだ汁が出たら蒸し終わり。卵液が出たら、さらに弱火で1～2分間蒸します。
取り出しでみつばの葉(適量)をのせます。