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ゆで豚

ゆで豚

 

料理名 ゆで豚
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2020年12月9日(水)

 

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豚の塊肉で中華風のごちそう「ゆで豚」の作り方になります。塩をしっかりなじませてからゆでるのがおいしさの秘けつ。パンチの効いたにんにくみそで野菜と一緒にいただきます。

ゆで豚の材料(つくりやすい分量)

 

豚バラ肉(塊) 2本(500~600g)
A
カップ1/4
しょうが(薄切り) 4~5枚
ねぎの青いところ(ぶつ切り) 1本分
きゅうり 1本(100g)
ねぎ 5cm
サラダ菜 適量
にんにくみそ
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ2
にんにく(すりおろす) 1かけ分
ラー油 小さじ1
[常備品]塩

 

 

ゆで豚の作り方

1.豚バラ肉(塊 2本(500~600g))に塩小さじ1をふって手でよくすり込み、1~2時間おきます。

 

2.鍋に1の豚肉を入れ、浸かるくらいに水を注ぎます。

Aの酒(カップ1/4)・しょうが(薄切り 4~5枚)・ねぎの青いところ(ぶつ切り 1本分)を入れて強めの中火にかけ、煮立ったらアクを除き、弱めの中火で40~50分間ゆでます。

火を止めてネギの青いところとショウガを除き、そのままおいて粗熱を取ります。

3.きゅうり(1本(100g))は斜め薄切りにします。

ねぎ(5cm)は斜め薄切りにし、水の中でもみ洗いをし、ペーパータオルに包んで水気を絞ります。

ゆで豚適量は5mm厚さに切ります。

以上とサラダ菜(適量)を器に盛り、にんにくみそ(大2)のみそ、砂糖(大2)、にんにく(すりおろす 1かけ分)、ラー油(小1)を混ぜて添えます。

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