【あさイチ】鶏もも肉のパリパリ焼きの料理レシピ|おさらいキッチン        

【あさイチ】鶏もも肉のパリパリ焼き

あさイチのレシピ・鶏もも肉のパリパリ焼き

鶏もも肉のパリパリ焼き

料理名 鶏もも肉のパリパリ焼き
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 大野文彦
放送局 NHK
放送日 2022/10/3(月)
2022/10/3のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、大野文彦さんにより「鶏もも肉のパリパリ焼き」のレシピが紹介されました。皮はパリパリ、肉はジューシー!

鶏もも肉のパリパリ焼きの材料(2人分)

鶏もも肉 1枚(約250g)
適量
こしょう 適量
米粉 大さじ2
サラダ油 大さじ2
にんにく(つぶす) 1かけ分
じゃがいも(小) 2コ
A
にんにく(皮付き 2等分) 1かけ分
タイム(生) 2本
小さじ1
エリンギ 1本
ベーコン(塊) 25g
バター 10g
パセリ(みじん切り) 少々
すだち 2コ

鶏もも肉のパリパリ焼きの作り方・レシピ

  1. じゃがいも(小)2コは皮ごとよく洗って、芽があったら除き、水(800ミリリットル/分量外)が入った鍋に入れ、Aのにんにく(皮付き 2等分 1かけ分)・タイム(生 2本)・塩(小さじ1)を加えて最初強火、沸騰したら弱火で20分間ゆでます。
  2. 鶏もも肉1枚(約250g)の皮目に包丁の先で数か所切り込みを入れ、塩・こしょう(各少々)を両面にふり、米粉大さじ2は皮側につけます。
  3. フライパンにサラダ油大さじ2とにんにく(つぶす)1かけ分を入れ、皮を下にして入れて点火する。強めの中火で、耐熱性のバットをのせ、トングで押しつけながら3分間焼きます。バットがなければ底が平らな耐熱性の皿でも可。
  4. 1を4等分の輪切り、エリンギ1本は縦4等分、ベーコン(塊)25gは7ミリ角4cm長さの棒状に切ります。
  5. 3のバットを外し、じゃがいもとエリンギを鶏もも肉の周りに入れ、弱めの中火で4分間焼きます。
  6. 鶏もも肉を上下に返し、ベーコンを加えて3分間焼きます。
  7. 鶏もも肉は取り出して余熱を通します。フライパンの余分な油を拭き取って、バター10g、塩・こしょう(各少々)を加え、じゃがいも、エリンギ、ベーコンにバターを絡めて、パセリ(みじん切り)少々をふって混ぜ合わせます。
  8. すだち2コは横半分に切って種を取ります。中心をくり抜いて切れ目を入れます。7の鶏もも肉を一口大に切って器に盛り、じゃがいも、エリンギ、ベーコンを盛り、すだちを添えます。

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