たけのこの梅肉あえ
| 料理名 | たけのこの梅肉あえ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | 荻野聡士 |
| ゲスト | 内田有紀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年8月25日（火） |
今回の「ハレトケキッチン」では「あじ」を使った絶品料理を紹介。女優・内田有紀さんをゲストに迎えてここでは、和食の荻野聡士シェフによる副菜「たけのこの梅肉あえ」の作り方になります。
| ゆでたけのこ | 140g |
| 梅干し(塩分13%) | 1コ |
| 削り節 | 適量 |
1、ゆでたけのこ(140g)は水で洗い、汚れがあれば取り除きます。
鍋でひと煮立ちさせ、水けを切り、冷まします。
ラップをかけて冷蔵庫で冷やします。
2、(1)のたけのこは長さを3等分にし、繊維に沿って厚さ3ミリのうす切りにします。
3、梅干し(塩分13% 1コ)は種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にします。
4、ボウルに、たけのこ・たたいた梅干しを入れてあえ、削り節(適量)をかけます。
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