【あさイチ】じゃがいもと豚スペアリブの韓国風鍋の料理レシピ|おさらいキッチン

【あさイチ】じゃがいもと豚スペアリブの韓国風鍋

じゃがいもと豚スペアリブの韓国風鍋

料理名 じゃがいもと豚スペアリブの韓国風鍋
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 重信初江
放送局 NHK
放送日 2022/1/12(水)

 

2022/1/12 のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、重信初江さんにより「じゃがいもと豚スペアリブの韓国風鍋」のレシピが紹介されました。「カムジャタン」という豚の背骨の肉を使う韓国の人気鍋料理を、豚スペアリブを使ってつくりやすくアレンジ。豚スペアリブを下ゆでし、じゃがいも、コチュジャン、しょうゆなどを加えてじっくりと煮たピリ辛鍋です。

じゃがいもと豚スペアリブの韓国風鍋の材料(4人分)

 

豚スペアリブ 8本(約800g)
じゃがいも 4コ(約600g)
ねぎ 1本
A
コチュジャン 大さじ2と1/2
みそ 大さじ1
にんにく(すりおろす) 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
こしょう 少々
B
1リットル
カップ1/2
えごまの葉(ザク切り) 5~6枚分
すりごま(白) 大さじ1

 

じゃがいもと豚スペアリブの韓国風鍋の作り方

 

  1. 豚スペアリブ8本(約800g)は水洗いします。鍋に入れ、かぶるほどの水を入れて火にかけます。ひと煮立ちしたら火からおろし、汚れやアクを洗い流して水けをきります。
  2. じゃがいも(4コ(約600g))は、皮をむき大きめの半分に切ります。ねぎ(1本)は、ブツ切りにします。
  3. 鍋に1、2のねぎ、混ぜ合わせたAのコチュジャン(大さじ2と1/2)・みそ(大さじ1)・にんにく(すりおろす 大さじ1/2)・ごま油(大さじ1/2)・しょうゆ(大さじ1/2)・こしょう(少々)と、Bの水(1リットル)・酒(カップ1/2)を入れて煮立たせます。ひと煮立ちしたら弱火にし、約50分間煮ます。
  4. 2のじゃがいもを加えて、弱火で、さらに15~20分間煮ます。
  5. 最後に味見をし、足りなければコチュジャンや塩で調整。仕上げに、えごまの葉(ザク切り 5~6枚分)をのせ、すりごま(白 大1)をふりかけます。

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