【グレーテルのかまど】“ぐるんぱのようちえん”のとくだいびすけっと
“ぐるんぱのようちえん”のとくだいびすけっと
| 料理名 | “ぐるんぱのようちえん”のとくだいびすけっと |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年7月12日（月） |
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グレーテルのかまどでは、瀬戸康史さんが「“ぐるんぱのようちえん”のとくだいびすけっと」の作り方を紹介。絵本「ぐるんぱのようちえん」に登場する、とくだいびすけっと。ぐるんぱが作ったビスケットにそっくり！アイシングでデコレーションした華やかなビスケットにもぜひ挑戦して！
“ぐるんぱのようちえん”のとくだいびすけっとの材料(とくだいびすけっと（直径24㎝）１枚分)
ビスケット生地
| 無塩バター | 50g |
| 粉砂糖(グラニュー糖) | 100g |
| 薄力粉 | 200g |
| 全卵 | 50g(Mサイズ1個分) |
| バニラエッセンス | 適量 |
| 塗り卵黄 | 適量 |
“ぐるんぱのようちえん”のとくだいびすけっとの作り方
●下準備
※薄力粉(200g)をふるっておく
※粉砂糖(グラニュー糖 100g)をふるっておく
※型紙を作っておく
※生地に塗る卵黄をこしておく
※オーブンを170℃に温めておく
1、常温にもどした無塩バター(50g)を泡だて器で混ぜ、半量の粉砂糖(グラニュー糖 50g)を加えて混ぜます。残りの粉砂糖(グラニュー糖 50g)を加えて白っぽくなるまで混ぜます。
2、全卵(50g(Mサイズ1個分))を4回に分けて加え混ぜます。
3、バニラエッセンス(適量)を加えます。
4、ふるった薄力粉(200g)を入れ、切り混ぜます。
5、粉気がなくなったら生地をまとめ、乾燥しないようにラップで包み、冷蔵庫で60分以上休ませます。(生地を300gと100gに分けておきます)
6、300gの生地を麺棒でたたき、軽く練ってかたさを調節します。
7、生地を俵型にし、上から押します。
8、麺棒で約5㎜厚に伸ばし、型紙をあててペティナイフで切り抜きます。生地がやわらかい場合は、一度冷蔵庫で冷やしてから切り抜きます。(残った生地は、まとめて使用可能)
9、オーブンペーパーを敷いたプレートにのせ、卵黄を塗って冷蔵庫で冷やします。
10、100gの生地を小分けにして、直径5㎜の棒状に伸ばします。バットなどの平らなものをあててころがし、太さを均一に整えます。
11、適当な長さにカットし、ステップ9の生地にのせ、お好みの文字や模様を作ります。
12、卵黄を塗り、170℃のオーブンで約30分焼きます。
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