【ひるまえほっと】ミネストローネ風うどんのレシピ・川上文代|おさらいキッチン        

【ひるまえほっと】ミネストローネ風うどん

ひるまえほっとのレシピ・ミネストローネ風うどん

ミネストローネ風うどん

料理名 ミネストローネ風うどん
番組名 ひるまえほっと
料理人 川上文代
放送局 NHK
放送日 2023/1/5(木)
2023/1/5のNHK【ひるまえほっと】では、川上文代さんにより「ミネストローネ風うどん」のレシピが紹介されました。埼玉県で生産が盛んな、珍しい西洋野菜を使った“うどん”を紹介します。一皿で野菜をたっぷりとれる、ヘルシーなレシピです。トマトソースに、細麺のうどんがよく絡みスープもおいしくいただけます。

ミネストローネ風うどんの材料(2人分)

うどん(乾燥・細麺) 120g
ベーコン 60g
玉ねぎ 80g
コールラビ 80g
ビーツ(小) 1個
ゴルゴ(小) 1個
ケール 1枚
カーボロネロ(黒キャベツ) 2枚
シルクラティーナ 1/2個
にんにく(みじん切り) 小さじ1
オリーブ油 大さじ1
ブイヨン 1L
小さじ2/3
こしょう 少々
エディブルフラワー 適宜

ミネストローネ風うどんの作り方・レシピ

  1. ベーコン 60gと野菜は1.5cm四方の薄切りにします。
  2. 鍋にオリーブ油とにんにくを熱して、香りが出てきたらベーコンを炒めます。
  3. そこに、ビーツ、ゴルゴ、玉ねぎ、コールラビ、シルクラティーナ、カーボロネロ、ケールの順に入れ、炒めます。

    POINT

    コールラビは大根で、シルクラティーナはカブで、カーボロネロはキャベツで代用できます。

  4. しんなりしてきたら、ブイヨン、塩、こしょうを入れ、約10分間煮ます。

    POINT

    最初は強火で、沸騰したら弱火にします。

  5. うどんを加えて表示通りゆでます。

    POINT

    細目の乾麺を使います。

  6. うどんを器に入れて、お好みで、エディブルフラワーなどを添え完成です。

    POINT

    お好みでパルメザンチーズやバジルを添えてもOKです。

【ひるまえほっと】で紹介された他のレシピ

その他の【ひるまえほっと】の料理レシピはこちら=>ひるまえほっと

うどんの人気レシピ

第1位

冷やし肉うどん

冷やし肉うどん

夏は潔く、こちやどちやしない。香ばしく焼いた豚ひき肉と塩、しようがとねぎの香味で勝負。冷たい麺 ・・・

第2位

イカとワカメのショウガ炒めうどん

イカとワカメのショウガ炒めうどん

おいしさの秘訣は、蒸らし炒めをしてイカのうま味をうどんにからめること。 しょう油を使いませんが ・・・

第3位

鶏ササミとたたき長イモの梅風味うどん

鶏ササミとたたき長イモの梅風味うどん

冷凍うどんを使って簡単ランチのご紹介です。うどんつゆに梅干しを一緒に煮ることで、つゆからサッパ ・・・

第4位

豚しゃぶ、オクラ、みょうがのごまだれうどん

豚しゃぶ、オクラ、みょうがのごまだれうどん

手作りのごまだれをかける冷たいうどんのご紹介です。豚肉やオクラを合わせることで、栄養も摂れます ・・・

その他のうどんのレシピはこちら => うどんのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ