【ひるまえほっと】ポークレモンバターソースがけ
ポークレモンバターソースがけ
| 料理名 | ポークレモンバターソースがけ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 柳澤英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/6/17（金） |
2022/6/17のNHK【ひるまえほっと】では、柳澤英子さんにより「ポークレモンバターソースがけ」のレシピが紹介されました。フライパンを使ったお手軽レシピ。バターのコクとレモンの酸味が絶妙な一品です。 フライパンで下味をつけてから調理するので洗い物が少なくてすみます。
ポークレモンバターソースがけの材料(2人分)
| 豚リブロース肉 | 2枚(200g) |
| たまねぎ | 1/2個 |
| パプリカ(赤) | 1/2個 |
| サニーレタス | 適宜 |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| レモン汁 | 大さじ1と1/2 |
| バター | 15g |
ポークレモンバターソースがけの作り方
- たまねぎ1/2個・パプリカ(赤)1/2個を薄切りにします。
POINT
薄切りにすることで、火の通りが早く、お肉とのからみがよくなります。
- フライパンに豚リブロース肉2枚(200g)を入れて、塩・こしょう各少々をふり、オリーブ油小さじ1をまぶして、下味をつけます。
POINT
お好みのお肉でOK
- 2を中火に3分かけます。
POINT
材料をフライパンに並べてから火にかける「コールドスタート」という調理法にすることで、ゆっくりと火が通り肉が縮まずやわらかく仕上がる。
- 肉を裏返し、1を加えてふたをして、弱めの中火に5分ほどかけます。
POINT
肉の周りの部分がじりじりとなってくるのが裏返す目安。水分が蒸発すると焦げやすくなるので、中火でゆっくりと火を通すことで、おいしく仕上がる。
- 全体を混ぜ、肉だけを取り出して、皿に盛ります。
- 残った野菜にバター15g、レモン汁大さじ1と1/2を加え、中火に2分かけます。
POINT
レモンの酸味とバターのコクで塩分控えめでもおいしく仕上がる。
- 皿に盛った肉に、6をかけて、お好みでサニーレタス適宜を添えて完成です。
POINT
たまねぎ・パプリカの代わりにねぎやグリーンアスパラガスを使うのもおすすめ。豚肉の代わりに、白身魚で作ってもおいしい。
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