【ひるまえほっと】きんめだいのみぞれ鍋のレシピ・本多京子|おさらいキッチン        

【ひるまえほっと】きんめだいのみぞれ鍋

きんめだいのみぞれ鍋

 

料理名 きんめだいのみぞれ鍋
番組名 ひるまえほっと
料理人 本多京子
放送局 NHK
放送日 2020年3月18日(水)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「きんめだいのみぞれ鍋」の作り方をご紹介。材料3つで簡単あったか小鍋です。しめには、焼きおにぎりに鍋のスープを合わせてるのがおすすめ。

きんめだいのみぞれ鍋の材料(1人分)

 

きんめだい(切り身) 1切れ(100g)
かぶ 大2個(300g)
ぶなしめじ 1/2パック
だし カップ1
柚子の皮 適量
しめ
焼きおにぎり 1個
焼きのり 適量
白いりごま 適量
わさび 適宜

 

 

きんめだいのみぞれ鍋の作り方

1、かぶ(大2個(300g))は葉を落とし、皮をむいてすりおろします。

葉はさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って細かく刻んでおきます。

※すりおろしたかぶでとろみをつけ、優しい甘さになり体も温まる。葉も使うことで、むだなく栄養バランスアップ。

2、きんめだい(切り身 1切れ(100g))はそぎ切りにする(うろこがついていたら除く)。ぶなしめじ(1/2パック)は石づきを除いて小房に分けます。

※きんめだいは、鍋用のものや刺身はそのまま使えて便利。

3、鍋にだし(カップ1)を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、(1)のすりおろしたかぶを加えます。

煮立ったら(2)のぶなしめじを加え、きんめだいとかぶの葉も加えます。

ふたをして、きんめだいに火を通します。

※とろみがついた汁は減塩にも。お好みでポン酢しょうゆをかけて。

4、きんめだいに火が通ったらふたを開け火を止めます。

仕上げに、きざんだ柚子の皮(適量)を散らして完成です。お好みでポン酢しょうゆ(分量外)でいただきます。

5、しめ

焼きおにぎり(冷凍の物でもOK)を温めます。

残った鍋のスープをかけて、白いりごま(適量)、焼きのり(適量)、お好みでわさび(適宜)をのせてくずしながら食べるのがおすすめ。

 

 

 

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