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円盤餃子メキシコ編

円盤餃子メキシコ編

料理名 円盤餃子メキシコ編
番組名 平野レミの早わざレシピ
料理人 平野レミ
ゲスト 大竹しのぶ
放送局 NHK
放送日 2021年9月23日(木)

 

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NHKお馴染み「平野レミの早わざレシピ」2021年秋。ここでは「円盤餃子メキシコ編」の作り方の紹介です。サルサソースをつけていただくメキシコ風の焼き餃子。

円盤餃子メキシコ編の材料(4人分)

 

A
合いびき肉 130g
小さじ1/4
黒こしょう 少々
チリパウダー 小さじ1/4
クミンパウダー 小さじ1/2
トマトペースト 大さじ1
パクチーの茎(みじん切り) 10g
B
たまねぎ(みじん切り) 50g
かたくり粉 大さじ1
C
150ml
小麦粉 大さじ1
ギョーザの皮 18枚
サラダ油 大さじ1+1/2
サルサソース
トマト(5mm角に切り水けをきる) 200g
パクチーの葉(粗みじん切り) 20g
レモン汁 大さじ1
小さじ1/4
ホットペッパーソース 適量

 

 

円盤餃子メキシコ編の作り方

1.ボウルAの合いびき肉(130g)・塩(小さじ1/4)・黒こしょう(少々)・チリパウダー(小さじ1/4)・クミンパウダー(小さじ1/2)・トマトペースト(大さじ1)・パクチーの茎(みじん切り 10g)を入れ練るようによく混ぜ、Bのたまねぎ(みじん切り 50g)・かたくり粉(大さじ1)を混ぜてから加えざっくり混ぜます。

2.Cの水(150ml)・小麦粉(大さじ1)を混ぜ合わせておきます。

.3フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、ギョーザの皮(18枚)に水(適量)を両面つけながらすきまなく並べます。2を中心に平たく乗せ、さらにギョーザの皮を上にすき間なく並べたら、ふたをしないで5分間ほど中火にかけます。

4.3の皮の周りが少し色がついてきたら、よく混ぜた2を回し入れ、ふたをして5分間蒸し焼きにします。

ふたを外してひっくり返し、サラダ油大さじ1を回し入れ、さらにカリッとするまで、フライパンを時々ゆらしながらさらに5分間焼きます。

●焦げない様に火加減注意。

5.サルサソースのトマト(5mm角に切り水けをきる 200g)・パクチーの葉(粗みじん切り 20g)・レモン汁(大さじ1)・塩(小さじ1/4)・ホットペッパーソース(適量)を混ぜて器に盛ります。サルサソースをつけていただきます。

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