豚肉とキャベツのビネガー蒸し

豚肉とキャベツのビネガー蒸し

料理名 豚肉とキャベツのビネガー蒸し
番組名 ひるまえほっと
料理人 堤人美
放送局 NHK
放送日 2021年11月9日(火)

 

2021年11月9日のNHK系【ひるまえほっと】では、堤人美さんにより「豚肉とキャベツのビネガー蒸し」のレシピが紹介されました。白ワインで蒸すことで、豚肉を柔らかく、さっぱりと仕上がります。

豚肉とキャベツのビネガー蒸しの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(とんかつ用) 2枚(300g)
キャベツ(細切り) 250g
たまねぎ(うす切り) 150g
塩・こしょう 各少々
大さじ2
白ワイン 大さじ2
マスタード 適宜
下味
小さじ1
こしょう 少々
にんにく 1かけ
オリーブ油 大さじ1

 

豚肉とキャベツのビネガー蒸しの作り方

 

  1. 豚肩ロース肉(とんかつ用)2枚(300g)を筋切りし、ひと口大に切ります。塩(小1)・こしょう(少々)で下味をつけます。
  2. フライパンにオリーブ油(大1)と、つぶしたにんにく(1かけ)を加え、弱火にかけます。香りが出たら豚肉を片面1分ずつ焼き、焼き色がついたら取り出します。

    POINT

    豚肉をまず焼きつけて焼いたうま味もキャベツに移す。

  3. 同じフライパンに、細切りしたキャベツ(細切り 250g)と、たまねぎ(うす切り 150g)を加え、豚肉から出た脂とからむように混ぜ、塩・こしょう(各少々)をふります。

    POINT

    キャベツは1cmほどの太めの千切りにすることで、火が通りやすく、豚肉とからんで美味しい。

  4. 野菜の上に豚肉をのせ、酢(大2)、白ワイン(大2)を加えます。ふたをして、強めの中火にかけ1分間ほど蒸します。蒸気が出てきたら、弱めの中火にし、5分間ほど蒸します

    POINT

    白ワインで蒸すことで、豚肉を柔らかく、さっぱりと仕上がる。

  5. お好みでマスタード(適宜)を添えて完成です。

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