【ひるまえほっと】枝豆とトマトのマスタードポテトサラダの料理レシピ|おさらいキッチン

【ひるまえほっと】枝豆とトマトのマスタードポテトサラダ

枝豆とトマトのマスタードポテトサラダ

枝豆とトマトのマスタードポテトサラダ

料理名 枝豆とトマトのマスタードポテトサラダ
番組名 ひるまえほっと
料理人 寺井幸也
放送局 NHK
放送日 2022/8/5(金)
2022/8/5のNHK【ひるまえほっと】では、寺井幸也さんにより「枝豆とトマトのマスタードポテトサラダ」のレシピが紹介されました。トマトのフレッシュ感が楽しめるポテトサラダです。枝豆は冷凍のものでもOKです!枝豆をバターで炒めることで、うまみと香りをまとい、アクセントになります。

枝豆とトマトのマスタードポテトサラダの材料(2~3人分)

じゃがいも 3個
枝豆(塩ゆで) 100g
フルーツトマト 1個
ブラックオリーブ(種なし) 30g
トマトペースト(市販) 18g
ハーブソルト(市販) 少々
マスタード 30g
バター 10g

枝豆とトマトのマスタードポテトサラダの作り方

  1. ブラックオリーブ(種なし)30gを2~3ミリの輪切りに、フルーツトマト1個を5ミリ角に切ります。

    POINT

    フルーツトマトは味が濃いので、味のアクセントになる。

  2. じゃがいも3個は皮をむき、小さめの乱切りにしてレンジや蒸し器でやわらかくします。レンジの目安はラップをして800Wで5分、あるいは600Wで6分程。

    POINT

    レンジにかけるとき、水を少し入れると、蒸気でやわらかく仕上がる。

  3. 2のじゃがいもが熱々のうちに、マスタード30g、トマトぺースト18g、ハーブソルト少々を加え、フォークでつぶしながら混ぜ合わせます。

    POINT

    ※じゃがいもが熱々のほうが、味がなじみやすいです。
    ※ハーブソルトは塩でも可。

  4. 3のじゃがいものゴロゴロ感がなくなったら、1のブラックオリーブ、フルーツトマトを加え、混ぜ合わせます。
  5. 塩ゆでした枝豆100gを用意する。熱したフライパンにバターを入れ、強火で1分程炒めます。

    POINT

    バターで炒めることで、枝豆がバターのうまみと香りをまとい、混ぜ合わせたときにアクセントになる。

  6. 5の枝豆を4のボウルに入れ、軽く混ぜ合わせて出来上がりです。

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