【ひるまえほっと】枝豆とトマトのマスタードポテトサラダ
枝豆とトマトのマスタードポテトサラダ
| 料理名 | 枝豆とトマトのマスタードポテトサラダ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 寺井幸也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/8/5（金） |
2022/8/5のNHK【ひるまえほっと】では、寺井幸也さんにより「枝豆とトマトのマスタードポテトサラダ」のレシピが紹介されました。トマトのフレッシュ感が楽しめるポテトサラダです。枝豆は冷凍のものでもOKです！枝豆をバターで炒めることで、うまみと香りをまとい、アクセントになります。
枝豆とトマトのマスタードポテトサラダの材料(2～3人分)
| じゃがいも | 3個 |
| 枝豆(塩ゆで) | 100g |
| フルーツトマト | 1個 |
| ブラックオリーブ(種なし) | 30g |
| トマトペースト(市販) | 18g |
| ハーブソルト(市販) | 少々 |
| マスタード | 30g |
| バター | 10g |
枝豆とトマトのマスタードポテトサラダの作り方
- ブラックオリーブ(種なし)30gを2～3ミリの輪切りに、フルーツトマト1個を5ミリ角に切ります。
POINT
フルーツトマトは味が濃いので、味のアクセントになる。
- じゃがいも3個は皮をむき、小さめの乱切りにしてレンジや蒸し器でやわらかくします。レンジの目安はラップをして800Wで5分、あるいは600Wで6分程。
POINT
レンジにかけるとき、水を少し入れると、蒸気でやわらかく仕上がる。
- 2のじゃがいもが熱々のうちに、マスタード30g、トマトぺースト18g、ハーブソルト少々を加え、フォークでつぶしながら混ぜ合わせます。
POINT
※じゃがいもが熱々のほうが、味がなじみやすいです。
※ハーブソルトは塩でも可。 - 3のじゃがいものゴロゴロ感がなくなったら、1のブラックオリーブ、フルーツトマトを加え、混ぜ合わせます。
- 塩ゆでした枝豆100gを用意する。熱したフライパンにバターを入れ、強火で1分程炒めます。
POINT
バターで炒めることで、枝豆がバターのうまみと香りをまとい、混ぜ合わせたときにアクセントになる。
- 5の枝豆を4のボウルに入れ、軽く混ぜ合わせて出来上がりです。
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