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塩さばのレモンバターソースがけ

塩さばのレモンバターソースがけ

料理名 塩さばのレモンバターソースがけ
番組名 ひるまえほっと
料理人 藤田真央
放送局 NHK
放送日 2021年5月7日(金)

コメント

ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「塩さばのレモンバターソースがけ」の作り方をご紹介。レモンとバターのシンプルな味付けが、塩さばのうま味とよく合う絶品洋風おかずです。 塩さばに小麦粉をふると、表面がカリっとなり、ソースがよくからみおいしいくなります。

塩さばのレモンバターソースがけの材料(2人分)

塩さば 半身
バター(ソテー用) 10g
バター(ソース用) 10g
レモン 1/4個
小麦粉 適量
レタス 適宜
トマト 適宜
レモンの輪切り(飾り用) 1枚

 

 

塩さばのレモンバターソースがけの作り方

1、塩さば(半身)は骨抜きを使って小骨を取ってから、さらに半分に切ります。

※市販の塩さばの多くは、主にノルウェー産。脂のりが良い時期に漁獲し、冷凍して輸入されているため手に入りやすい。

2、(1)の塩さばの両面に小麦粉(適量)をふります。

※小麦粉をふると、表面がカリっとなり、ソースがよくからみおいしい。

3、フライパンにバター(10g)を熱し、(2)の塩さばを片面2~3分ずつ中火で焼きます。

焼き色がついたら皿に移しておきます。

※身から焼くと、皮が縮まるのを防ぐことができります。
※身が崩れないよう動かさずにじっくり焼きます。

4、ソースを作ります。

塩さばを焼いたフライパンに、バター(10g)を入れてから火をつけ、レモン(1/4個)を絞って、弱火でこげないよう混ぜ合わせます。

※レモンの風味が好きな人は分量を増やしても。

5、(3)の塩さばに、(4)のソースをかけ、輪切りにしたレモンの輪切り(飾り用 1枚)をのせて完成です。つけ合わせのレタスやトマト(適宜)はお好みで。

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