【きょうの料理】トマトの肉詰めあんかけ
トマトの肉詰めあんかけ
| 料理名 | トマトの肉詰めあんかけ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年5月7日（金） |
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「大原千鶴の小粋な季節の食卓」よりここでは、「トマトの肉詰めあんかけ」の作り方になります。さっぱり味の鶏そぼろと合わせて、「はしり」のトマトのうまみ・甘みを楽しみます。スプーンでくずして召し上がれ。
トマトの肉詰めあんかけの材料(2人分)
| トマト | 2コ(約400g) |
| 鶏ひき肉(もも) | 150g |
A
| たまねぎ(みじん切り) | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| うす口しょうゆ・ごま油 | 各小さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1/2 |
B
| だし | カップ1 |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| うす口しょうゆ | 小さじ2 |
| 青じそ(せん切り) | 少々 |
トマトの肉詰めあんかけの作り方
1.フライパンに鶏ひき肉(もも 150g)とAのたまねぎ(みじん切り 大さじ2)・酒(大さじ1)・うす口しょうゆ・ごま油(各小さじ1)・しょうが(みじん切り 小さじ1/2)を入れてへらでよく練り、中火で炒めます。火が通ったら火を止め、そのまま冷まします。
2.トマト(2コ(約400g))はヘタ側を1cmほど切り落とし、反対側に1cmほど切り目を入れます。中身をスプーンでくりぬき、1を詰めます。
耐熱の器に伏せ、ラップをして電子レンジ(600W)に1分～1分30秒間かけます。
トマトがくずれず柔らかくなったら取り出し、やけどに注意して切り目から皮をむきます。
3.小鍋にBのだし(カップ1)・かたくり粉(大さじ1)・うす口しょうゆ(小さじ2)を入れて混ぜます。中火にかけて絶えず混ぜながらとろみをつけます。
2のトマトの肉詰めにかけ、青じそ(せん切り 少々)をあしらいます。
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