NHK/【ひるまえほっと】ヤンニョムめかじきのレシピ・藤田真央|おさらいキッチン        

NHK/【ひるまえほっと】ヤンニョムめかじき

ヤンニョムめかじき

ヤンニョムめかじき

料理名 ヤンニョムめかじき
番組名 ひるまえほっと
料理人 藤田真央
放送局 NHK
放送日 2022/6/29(水)
2022/6/29のNHK【ひるまえほっと】では、藤田真央さんにより「ヤンニョムめかじき」のレシピが紹介されました。一年中 手にはいりやすい「めかじき」のイチオシレシピです。お好みで卵とからめていただくと、まろやかになります。

ヤンニョムめかじきの材料(2人分)

めかじき(切り身) 2切れ
大さじ2
しょうゆ 大さじ1
にんにく(すりおろす) 1かけ
しょうが(すりおろす) 1かけ
かたくり粉 適量
サラダ油 大さじ2
いりごま 適量
ねぎ 適量
レタス 適宜
ヤンニョムだれ
コチュジャン 大さじ1
ケチャップ 大さじ2
はちみつ 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
大さじ1

ヤンニョムめかじきの作り方

  1. めかじきを2cm幅に切りスティック状にします。
  2. ポリ袋などに、1のめかじき、酒、しょうゆ、しょうが、にんにくを入れて、空気を抜いてもみこみ、15分程置いておきます。

    POINT

    くさみをおさえるための下味で、一晩置いたり、冷凍したりするのもおすすめ。

  3. ヤンニョムだれを作ります。
    コチュジャン、ケチャップ、はちみつ、しょうゆ、水を混ぜ合わせます。(はちみつは砂糖でも可)

    POINT

    ケチャップを入れることで辛みがやわらぎ、トマトのうま味が加わる。辛みが欲しいという人は粉とうがらしを入れてもOK。

  4. 1のめかじきの水けをペーパータオルで軽く取り、かたくり粉をまぶします。

    POINT

    水けをふき取ることでサクッとした仕上がりに。

  5. サラダ油を熱したフライパンでめかじきを中火で焼き色がつくまで焼きます。
  6. 5に火が通ったら、火を止め温かいうちに3のヤンニョムだれを入れからませます。

    POINT

    焦げやすいので火を止めてから からめます。

  7. 6をレタスの上に盛りつけ、お好みでいりごま、ねぎをかけて完成です。

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