【DAIGOも台所】卵ときくらげの炒めもの
卵ときくらげの炒めもの
| 料理名 | 卵ときくらげの炒めもの |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/6/29（水） |
卵ときくらげの炒めものの材料(2人分)
| 生きくらげ | 50g |
| スナップえんどう | 8本 |
| 卵 | 3個 |
| 塩 | 少量 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ1 |
| 豚バラ肉(薄切り) | 120g |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| しょうが(薄切り) | 5g |
| サラダ油 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
合わせ調味料
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1+1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
卵ときくらげの炒めものの作り方
- 生きくらげ 50gは石づきを取って大きいものは半分にちぎり､スナップえんどう8本は筋を取って斜め半分に切ります｡豚バラ肉(薄切り)120gは3cm幅に切り､長ねぎ1/3本は縦半分に切って斜め1cm幅に切ります｡
- ボウルに卵3個を割り入れて塩少量を加え､片栗粉小さじ1を水小さじ1で溶いてから加えます｡
- 合わせ調味料の砂糖(小さじ1)・片栗粉(小さじ1/2)・酢(小さじ1)・水(大さじ1+1/2)・しょうゆ(大さじ1)を合わせます｡
- 熱湯にきくらげ､スナップえんどうを加えて1分ゆで､ザルに上げ､鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し､2を入れて大きく混ぜながら火を通し､同じザルに取り出します｡
- 鍋をふいてサラダ油少量を入れ､豚肉を中火で炒めて端に寄せ､しょうが(薄切り)5gと長ねぎを炒めて香りを出し､4を戻し入れ､強火にして3を全体にからめ､ごま油小さじ1を鍋肌から加えて仕上げ､器に盛ります｡
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