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バターチキンカレー

バターチキンカレー

 

料理名 バターチキンカレー
番組名 ひるまえほっと
料理人 ナイル善己
放送局 NHK
放送日 2020年3月13日(金)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、家庭でつくる本格インド料理「バターチキンカレー」の作り方をご紹介。鶏むね肉をヨーグルトにつけると食感がやわらかくなります。時間があれば半日ほど冷蔵庫に置くと更においしくなります。

バターチキンカレーの材料(2人分)

 

鶏むね肉 500g
ヨーグルト 100g
カレー粉(つけ込み用) 小さじ1
たまねぎ(みじん切り) 1/2個
ピーナツクリーム 大さじ2
生クリーム 100ml
カレー粉 大さじ1
カイエンヌペッパー 小さじ1/3
しょうが(すりおろす) 小さじ1
にんにく(すりおろす) 小さじ1
トマトの水煮(缶詰) 400g
バター 50g
小さじ1/2
100ml
ガラムマサラ 小さじ1
香菜(シャンツァイ) 適宜

 

 

バターチキンカレーの作り方

1、鶏むね肉(500g)は一口大に切ります。

 

 

2、ヨーグルト(100g)とカレー粉(つけ込み用 小1)を合わせておき、そこに(1)をつけ込み、1時間、冷蔵庫に入れます。

※鶏むね肉をヨーグルトにつけると食感がやわらかくなります。時間があれば半日ほど冷蔵庫に置くと更においしくなります。

 

 

3、鍋にバター(50g)を熱し、中火でたまねぎ(みじん切り 1/2個)を炒めます。

※たまねぎをしっかり炒めることで、香ばしい香りがたつ。

 

 

4、たまねぎがしんなりしてきたら、にんにく(すりおろす 小1)、しょうが(すりおろす 小1)を加え、全体が明るいキツネ色になるまで炒めます。

 

 

5、トマトの水煮(缶詰 400g)、水(100ml)を加え、強火にして沸騰させます。沸騰したら、弱火にして蓋をし、10分間、煮込みます。

 

 

6、(5)にカレー粉(大1)、ガラムマサラ(小1)、カイエンヌペッパー(小1/3)、塩(小1/2)を加えなじませます。

※ガラムマサラはインドのミックススパイス。加えることで香りが良くなります。

 

 

7、スパイスがなじんだら(6)にピーナツクリーム(大2)を加えます。

※インド料理ではカシューナッツのペーストを使うことが多いが、ピーナツクリームで代用できます。

 

 

8、生クリーム(100ml)を加え、一度沸騰させます。

 

 

9、沸騰したら弱火にし、(2)をヨーグルトごと加え、再び沸騰させます。沸騰したら弱火にして蓋をして10分間煮込みます。

 

 

10、塩で味を調え、香菜(シャンツァイ 適宜)を散らし、できあがり。

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