【キューピー３分クッキング】鶏肉と絹さやの卵黄ソースグラタン
鶏肉と絹さやの卵黄ソースグラタン
| 料理名 | 鶏肉と絹さやの卵黄ソースグラタン |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年3月13日（金） |
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「鶏肉と絹さやの卵黄ソースグラタン」の作り方のご紹介です。
鶏肉と絹さやの卵黄ソースグラタンの材料(4人分)
| 鶏胸肉(皮なし) | 2枚(500g) |
(塩小さじ1+1/2白こしょう少々)
| 玉ねぎ | 1個(200g) |
| マッシュルーム | 1パック(100g) |
| 絹さや | 80g |
| 卵 | 2個 |
| 白ワイン | 1/4カップ |
| バター | 30g |
| 小麦粉 | 30g |
| 牛乳 | 1+1/2カップ |
| 塩、こしょう | 各少々 |
●オリーブ油
鶏肉と絹さやの卵黄ソースグラタンの作り方
1、鶏胸肉(皮なし 2枚(500g))は1枚を8等分に切り、塩(小さじ1+1/2)、白こしょう(少々)をふります。
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2、玉ねぎ(1個(200g))は縦半分に切り、縦薄切りにします。
マッシュルーム(1パック(100g))は石づきを切り落とし、薄切りにします。
絹さや(80g)は筋を除きます。
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3、卵(2個)は卵黄と卵白に分けます。
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4、フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2を熱し、玉ねぎとマッシュルームを炒めます。
玉ねぎがしんなりしたら、全体に広げて(1)の鶏肉を上に並べます。
白ワイン(1/4カップ)を注ぎ、ふたをして6分蒸し煮にします。
絹さやを加え、ふたをしてさっと火を通して火を止めます。
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5、鍋にバター(30g)を溶かし、小麦粉(30g)を加え、粉っぽさがなくなるまで弱火でよく炒めます。
牛乳(1+1/2カップ)の半量を加え、火を止めてなめらかになるまで混ぜます。
再び火にかけ、残りの牛乳を加えて、混ぜながらなめらかになるまで煮ます。
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6、火を止めて(4)のフライパンの蒸し汁を加え、再び火にかけ、なめらかになるまで混ぜながら煮ます。
火を止めて卵黄を加え、なめらかになるまで混ぜ、塩、こしょう(各少々)を加えます。
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7、(4)のフライパンを再び火にかけ、卵白を加えてさっと混ぜます。
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8、(7)を耐熱の器に入れて(6)のソースをかけ、220℃に予熱したオーブンで表面にこんがりと焼き色がつくまで10分ほど焼きます。
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