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チキンカレー

チキンカレー

 

料理名 チキンカレー
番組名 ひるまえほっと
料理人 水野仁輔&伊東盛
放送局 NHK
放送日 2020年7月14日(火)

 

コメント

ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「チキンカレー」の作り方をご紹介。3種類のスパイスでつくる本格的なカレー!たまねぎは塩水で蒸し煮にしてから油で炒めると、短時間で甘みとうまみを最大限に引き出せます。

チキンカレーの材料(3~4人分)

 

鶏もも肉(から揚げ用) 400g
たまねぎ 1個(200g)
ご飯(温かいもの) 600~800g
サラダ油 少々
A
小さじ1
カップ3/4
B
しょうが(すりおろす) 1かけ分
サラダ油 大さじ2
プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ4
C
コリアンダーパウダー 小さじ4
クミンパウダー 小さじ2
ターメリックパウダー 小さじ1

 

 

チキンカレーの作り方

1、たまねぎ(1個(200g))は1cmのくし形に切ります。

フライパンに入れてAの塩(小さじ1)・水(カップ3/4)を順に加え、ふたをして中火で、水分が少なくなるまで10分間ほど蒸し煮にします。

 

 

2、別のフライパンにサラダ油(少々)を中火で熱し、鶏もも肉(から揚げ用 400g)の両面をこんがりと炒め、火を止めます。

 

 

3、(1)のふたを取り、水分がなくなるまで炒めます。Bのしょうが(すりおろす 1かけ分)・サラダ油(大さじ2)・プレーンヨーグルト(無糖 大さじ4)を順に加えて、たまねぎ全体に焼き色がつくまで炒め、ヨーグルトを加え、絶えず混ぜながら炒めます。

水分が少なくなったら火を止め、Cのコリアンダーパウダー(小さじ4)・クミンパウダー(小さじ2)・ターメリックパウダー(小さじ1)を加えてしっかりと混ぜてなじませ、ルーを作ります。

 

4、(3)に(2)の鶏肉と焼き汁、水(カップ1と1/2)を加えて中火にかけます。

煮立ったら弱火にし、5分間ほど煮ます。

 

 

5、ご飯(温かいもの 600~800g)とともに器に盛ったらできあがり。

 

 

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