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えびとアスパラの炒めもの

えびとアスパラの炒めもの

料理名 えびとアスパラの炒めもの
番組名 ひるまえほっと
料理人 味澤ペンシー
放送局 NHK
放送日 2021年9月14日(火)

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「えびとアスパラの炒めもの」の作り方をご紹介。身近な食材で、本場のタイ料理を楽しめる1品です。えびとアスパラはさっと炒めると、素材の食感をおいしく味わえます。

えびとアスパラの炒めものの材料( 2人分)

アスパラガス 4本
にんにく 1かけ
えび 6匹(120g)
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
ナムプラー 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
大さじ1
粒こしょう(黒) 小さじ1/2強
サラダ油 大さじ2

えびとアスパラの炒めものの作り方

1、アスパラガス(4本)の根元の皮をむき、斜めに4~5等分に切ります。

にんにく(1かけ)は半分に切り、包丁の腹でつぶしてからみじん切りにし、粒こしょう(粗びきでも代用可)(黒 小1/2強)を加えてさらにみじん切りにします。

※アスパラガスを斜め切りにすることで、火が通りやすくなります。
※にんにくをつぶすことで香りが増す。

2、えび(尾を残してカラをむく)(6匹(120g))は、背ワタをとっておきます。

※えびをホタテやイカに代えてもよい。

3、オイスターソース(大1)・しょうゆ(小1)・ナムプラー(小1/2)・砂糖(小1)・水(大1)をよく混ぜ合わせておきます。

※オイスターソースを入れることで、コクがでる。

4、フライパンを中火にかけ、サラダ油(大2)を入れ、フライパンが温まったら、(1)のにんにく・粒こしょうを炒めます。

※にんにくと粒こしょうを香りが出るまでしっかりと炒めると、タイらしい味つけに仕上がる。

5、(4)の香りがたってきたら(2)のえびを加えて中火で軽く炒め、(1)のアスパラガスを入れます。

6、えびの色が変わったら、(3)の合わせ調味料を入れて炒め合わせ、器に盛りつけます。

※炒めすぎない方がおいしい!

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