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紫キャベツのレモンマリネ

紫キャベツのレモンマリネ

 

料理名 紫キャベツのレモンマリネ
番組名 ごごナマ
放送局 NHK
料理人 舘石恵
放送日 2020年5月22日(金)

 

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食べて健康!あざやか映えごはんということで、「紫キャベツのレモンマリネ」の作り方のご紹介です。お酢やレモン汁で色鮮やか!

紫キャベツのレモンマリネの材料(作りやすい量)

 

紫キャベツ 約200~300g
レーズン 大さじ2
レモン汁 大さじ2
大さじ4
砂糖 大さじ3
オリーブ油 大さじ1/2

 

 

紫キャベツのレモンマリネの作り方

①紫キャベツ(約200~300g)は、せん切りにし、レーズン(大2)とともに、熱湯にさっとくぐらせて、ザルにあけ、水気をきり冷ます。粗熱がとれたら水気をしっかりしぼります。

②酢(大4)と砂糖(大3)は、鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めます。

③②の粗熱をとり、オリーブ油(大1/2)とレモン汁(大2)を加えて、①をボウルに入れ、全体をなじませます。

④ラップをして空気を抜き、30分ほど冷蔵庫で冷やせば完成。

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