紫キャベツのレモンマリネ
| 料理名 | 紫キャベツのレモンマリネ |
| 番組名 | ごごナマ |
| 放送局 | NHK |
| 料理人 | 舘石恵 |
| 放送日 | 2020年5月22日（金） |
食べて健康！あざやか映えごはんということで、「紫キャベツのレモンマリネ」の作り方のご紹介です。お酢やレモン汁で色鮮やか！
| 紫キャベツ | 約200～300g |
| レーズン | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| オリーブ油 | 大さじ1/2 |
①紫キャベツ(約200～300g)は、せん切りにし、レーズン(大2)とともに、熱湯にさっとくぐらせて、ザルにあけ、水気をきり冷ます。粗熱がとれたら水気をしっかりしぼります。
②酢(大4)と砂糖(大3)は、鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めます。
③②の粗熱をとり、オリーブ油(大1/2)とレモン汁(大2)を加えて、①をボウルに入れ、全体をなじませます。
④ラップをして空気を抜き、30分ほど冷蔵庫で冷やせば完成。
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