オクラの食材を使った料理レシピをご紹介します
オクラを使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫にオクラが残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
甘長唐辛子とイカのソテー
| 料理名 | 甘長唐辛子とイカのソテー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 梶原雄太（キングコング） |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年6月7日（火） |
「ピーマン・パプリカ・トウガラシ」というテーマで、「甘長唐辛子とイカのソテー」の作り方の紹介です。いかのわたを加えて炒め、コクと旨みをプラス！「おいしいなぁ。いかのわたを入れているから、おいしいんですね。いかも甘長唐辛子も炒めただけで十分おいしいけど、わたが入ったソースがかかると、ものすごくおいしくなってます。」と上沼恵美子さんもコメントしていました。
揚げギョーザ 甘酢あんかけ
| 料理名 | 揚げギョーザ 甘酢あんかけ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月7日（火） |
「揚げギョーザ 甘酢あんかけ」の作り方のご紹介です。餃子の餡にはキャベツの内側の葉を使うのがおすすめ！甘みがありやわらかく、さっぱりと仕上がります。また、揚げたときに膨らんでしまうので、内側の空気を抜くように押さえて具を包みましょう。
もこみち流 鶏肉のグリーンカレー
| 料理名 | もこみち流 鶏肉のグリーンカレー |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月7日（火） |
「友達とカレーパーティーを。グリーンカレーはどうかと考えています。もこみち流のおいしい作り方を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「鶏肉のグリーンカレー」を作っておすすめ！鶏もも肉にズッキーニ、赤唐辛子の色が引き立つ一品。タイ料理でよく使われる生の粒こしょうプリックタイオーンを合わせて、本格的なグリーンカレーに仕上げます。
えびのマヨネーズあえ
| 料理名 | えびのマヨネーズあえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月6日（月） |
「デパ地下おかずをおうちで！」というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、魚介の人気おかず「えびのマヨネーズあえ」の作り方になります。揚げたえびを和えるコクのあるソースには、マヨネーズにヨーグルトを加えてまろやかクリーミーに仕上げます。憧れのえびマヨをぜひおうちで楽しめましょう。
かじきの照り焼き
| 料理名 | かじきの照り焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月6日（月） |
「デパ地下おかずをおうちで！」というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、「かじきの照り焼き」の作り方になります。骨がなく扱いやすい淡白なかじきを甘辛い照り焼きに仕上げてご飯のすすむおかずに仕上げます。みょうがなどの風味のよい香味野菜をたっぷり添えて香りも豊かにいただきましょう。かじきを焼いたときに出る、余分な油をふいてから照り焼きのたれを入れることがポイント！すっきりとした味に仕上がります。
鶏から揚げの香味とろろだれ
| 料理名 | 鶏から揚げの香味とろろだれ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤 辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月6日（月） |
「定番おかずに青じそ・みょうがプラス！」というテーマで、鶏肉と合わせた料理３品を紹介。ここでは、鶏もも肉を使った「鶏から揚げの香味とろろだれ」の作り方になります。大人気のおかず「鶏のから揚げ」にみょうがや青しそを加えたとろろを合わせた一品です。みょうがは根元を切り離さずに縦四つ割りにし、端から切ると簡単。レモン汁を加えて、みょうがの色を鮮やかに仕上げましょう。
ピーマンと牛肉の混ぜごはん
| 料理名 | ピーマンと牛肉の混ぜごはん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 梶原雄太（キングコング） |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年6月6日（月） |
「ピーマン・パプリカ・トウガラシ」というテーマで、「ピーマンと牛肉の混ぜごはん」の作り方の紹介です。ピーマンは最後に加えて食感よく、色もキレイなまま仕上げましょう。「味がしっかりしてますね。ピーマンが好きだから、これはすごく好きですね。甘いかと思ったけど、ピーマンの味がしっかり勝ってます。ピーマン好きにはこの混ぜご飯はすごくいいですね。簡単に作れておいしいです。」とピーマン好きの上沼恵美子さんおすすめの「ピーマンと牛肉の混ぜごはん」のレシピです。
長芋とオクラのバターポン酢炒め
| 料理名 | 長芋とオクラのバターポン酢炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月6日（月） |
「長芋とオクラのバターポン酢炒め」の作り方のご紹介です。長芋は皮付きのままレンジで加熱してから炒めることで外はカリっと中はほっくりとします。鶏ささ身は小麦粉をまぶしてやわらかく、オクラは最後に加えて彩りよく仕上げましょう。バターのコクをプラスした「長芋とオクラのバターポン酢炒め」のレシピです。
薄切り肉で豚の角煮
| 料理名 | 薄切り肉で豚の角煮 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 小田真規子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月6日（月） |
「バリエーションが少なく毎日悪戦苦闘。簡単でおいしい肉料理を」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「薄切り肉で豚の角煮」の作り方を紹介。豚バラ薄切り肉を使ってじゃばら折り＆脂身をずらすことで、ジューシーでやわらかい！下茹で不要＆煮込み時間半分の簡単！豚の角煮の出来上がり。
もこみち流 細切り牛肉とにんにくの芽の辛炒め
| 料理名 | もこみち流 細切り牛肉とにんにくの芽の辛炒め |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月6日（月） |
「簡単おいしいスタミナ料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「細切り牛肉とにんにくの芽の辛炒め」を作っておすすめ！山椒のしびれる辛さがクセになる牛もも肉とニンニクの芽の炒め物です。にんにくの芽は味の含みが良くなるよう叩いてヒビを入れてからきるところがポイント！
鶏むね肉のしそみそ焼き
| 料理名 | 鶏むね肉のしそみそ焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月6日（月） |
定番おかずに青じそ・みょうがプラス！というテーマで、鶏肉と合わせた料理３品を紹介。ここでは、鶏胸肉を使った「鶏むね肉のしそみそ焼き」の作り方になります。こってりとしたみそ味にご飯がすすみます。仕上げにたっぷり加えた青じその香りと風味で、スッキリとした後味に仕上げます。なすから出る水分でふっくらとした鶏むね肉で、ボリュームアップ！
鶏手羽とみょうがの酢煮
| 料理名 | 鶏手羽とみょうがの酢煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月6日（月） |
定番おかずに青じそ・みょうがプラス！というテーマで、鶏肉と合わせた料理３品を紹介。ここでは、鶏手羽先を使った「鶏手羽とみょうがの酢煮」の作り方になります。鶏手羽のコクとみょうがのさっぱり感がクセになるおいしさ！みょうがは煮すぎると香りや食感がなくなるので、軽く火を通しましょう。
サバとジャガイモの揚げまんじゅう
| 料理名 | サバとジャガイモの揚げまんじゅう |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年6月7日（火） |
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「サバとジャガイモの揚げまんじゅう」の作り方を紹介していました。ジャガイモとさばの水煮缶を使って、お手軽にお店の味に仕上げます。レー粉とピーナツで風味と食感をプラス！さらに、セロリを加えた餡をかけておもてなしの一品にも使える「揚げまんじゅうのセロリあんかけ」の作り方も合わせてアップしています。
まかない即席担々麺
| 料理名 | まかない即席担々麺 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 大迫秀樹 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年6月6日（月） |
ノンストップ！では、銀座「トナステラ クッチーナオオサコ」の大迫秀樹オーナーシェフが、「まかない即席担々麺」の作り方を紹介。中華麺に代わってスパゲティで、濃厚なスープは練りごまを使わずに家にあるもので作れるという嬉しいお手軽の即席担々麺のレシピです。今回、牛ひき肉を使いますが、豚ひき肉でもOKです。スパゲティはアルデンテより長めにゆでるとスープとよくからみます。
ロコモコ
| 料理名 | ロコモコ |
| 番組名 | 新チューボーですよ！ |
| 料理人 | 堺正章 |
| ゲスト | 永瀬匡 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年6月4日（土） |
新チューボーですよ！では、永瀬匡さんをゲストに迎えて、ハワイの郷土料理「ロコモコ」を作っていました。もともとは腹ペコの学生のために作られたというボリュームのあるワンプレート料理。ハンバーグにグレービーソースをかけて、とろりと半熟の目玉焼きをのせた日本でも大人気の「ロコモコ」をぜひご家庭で。
まぐろの山かけ冷製パスタ～大葉とポン酢の冷製ソースがけ
| 料理名 | まぐろの山かけ冷製パスタ～大葉とポン酢の冷製ソースがけ |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 木下威征 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年6月5日（日） |
噂の東京マガジンでは、「まぐろの山かけ」をやってTRY！スタジオでは、AU GAMIN DE TOKIO（オー・ギャマン・ド・トキオ）木下オーナーシェフが、まぐろの山かけを作って、「まぐろの山かけ冷製パスタ～大葉とポン酢の冷製ソースがけ」を作って紹介していました。ポン酢と青じそを合わせた大葉とポン酢の冷製ソースは、鶏ささみのようなサラダ等にもよく合います。
鶏の山椒だれがらめ
| 料理名 | 鶏の山椒だれがらめ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年6月5日（日） |
男のロマンシリーズ第16弾！ということで、山椒にこだわりぬいた絶品３品を紹介。ここでは、「鶏の山椒だれがらめ」の作り方になります。片栗粉をまぶした鶏肉がカリカリに仕上がり、粉山椒を加えたピリ辛ダレが鶏肉によくからんだ一品。「男のロマンシリーズはじまって今1番のお気に入り！」と国分太一さんもコメントするほど。白いご飯がすすむこと間違いなし！
タコとオクラの花椒ソース
| 料理名 | タコとオクラの花椒ソース |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年6月5日（日） |
男のロマンシリーズ第16弾！ということで、山椒にこだわりぬいた絶品３品を紹介。ここでは、「タコとオクラの花椒ソース」の作り方になります。ごま油の香り＆花椒のピリ辛味でさっぱりといただけます。花椒ソースをかける前に熱したごま油をかけるところがポイント！ゴマ油＆長ネギの香りがより引き立って仕上がります。
山椒の佃煮の肉じゃが
| 料理名 | 山椒の佃煮の肉じゃが |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年6月5日（日） |
男のロマンシリーズ第16弾！ということで、山椒にこだわりぬいた絶品３品を紹介。ここでは、「山椒の佃煮の肉じゃが」の作り方になります。ほわっと山椒の佃煮が香る肉じゃがの新定番！山椒の香りを残すため、山椒の佃煮は後から加えましょう。
新しょうがと青魚の昆布巻き
| 料理名 | 新しょうがと青魚の昆布巻き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 高橋潤 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月1日（水） |
【達人に教わる初夏の漬物】というテーマで、すし職人に教わる新しょうがを使った料理３品を紹介。ここでは、新しょうがと青魚を巻いた「新しょうがと青魚の昆布巻き」の作り方になります。銀座の高橋さんのお店でも好評の一品でお酒のお供としてもピッタリ！
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