豚ひき肉のレシピ

椎茸のナッツ入り肉詰め焼き

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「秋です！キノコづくし」というテーマで料理を紹介。ここでは、「椎茸のナッツ入り肉詰め焼き」の作り方になります。シイタケにひき肉を付けて焼く料理です。パン粉を付けて揚げても良いですが、手軽にする為に焼きました。ボリュームも出て御馳走料理になります。シイタケと豚肉の相性の良さを味わいましょう。

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里芋の塩そぼろあん

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ここでは、「里芋の塩そぼろあん」の作り方になります。
フライパンでひき肉と里芋を炒め、中華風スープで煮るコクのあるそぼろ煮。豚ひき肉のうまみが里芋にしっかりからみます。

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彩りタコライス

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「彩りタコライス」の作り方をご紹介。彩り豊かな野菜が食欲をそそるタコライスです。野菜は、季節や好みで変えて楽しみましょう。

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秋なすの水餃子

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「秋を味わう」というテーマで、「秋なすの水餃子」の作り方の紹介です。「なすの食感がおもしろいですね。それでいて味にクセがないから、まったく邪魔になりません。水餃子にはピッタリの具かも。軽くて食べやすくて、いくらでもいただけそう！」と上沼恵美子さん。

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コロコロ大根の炒めマーボー

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菰田欣也さが２つの食材だけでつくる、ボリュームたっぷりの絶品中華おかずをご紹介。ここでは、「コロコロ大根の炒めマーボー」の作り方になります。まろやかなマーボーに、さっぱりした大根が相性抜群。程よく炒めて、大根の歯ごたえを出すのがポイントです。酸味・甘み・辛みのバランスが絶妙で、ご飯がすすみます。

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れんこんのはさみ焼き

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ここでは、「れんこんのはさみ焼き」の作り方になります。肉ダネはにんにくとパセリで風味を効かせたパンチのある塩味。両面をこんがり焼いたらふたをして中まで火を通します。

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カラフル！３種のえびシューマイ

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ＮＨＫあさイチでは、「カラフル！３種のえびシューマイ」の作り方を紹介。赤いえびシューマイにはえびの身をトッピング。緑のシューマイには枝豆、黄色にはとうもろこしを混ぜ、皮に包んで蒸し上げます。

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しいたけの肉詰め

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「しいたけの肉詰め」の作り方を紹介しました。餃子のように蒸し焼きして簡単に作れます。

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えびと春雨のエスニック風炒め煮

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「えびと春雨のエスニック風炒め煮」の作り方をご紹介。えびと春雨をエスニック風に仕上げた ごはんが進むおかずです。ごはんにかけて食べたい場合は、水を１２０ｍｌ、オイスターソースを小さじ３に増やしてもおいしいです。

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星澤流 時短コロッケ

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「じゃがいもアラカルト」というテーマで料理を紹介。ここでは、「星澤流 時短コロッケ」の作り方になります。男爵の素朴な味わいと、ホクホクな炊き上がりが、玉ネギ、肉との旨味とマッチします。コロッケは家庭料理の筆頭で皆が大好きな一品ですが、作るのは中々気合が必要になります。星澤流は美味しいけれど手早く、手軽に、合理的に作ることが出来ます。丸くすると形が作りやすく、崩れにくくなります。

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ごぼうと肉だんごのスープ煮

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「ごぼう」を使った料理をご紹介。ここでは、「ごぼうと肉だんごのスープ煮」の作り方になります。ささがきごぼうをたっぷり入れたスープ煮は、素材のうまみが極上のだしになり、体と心にしみわたります。

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納豆のたまご焼き

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「発酵食品で元気！〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「納豆のたまご焼き」の作り方の紹介です。「トロトロの口当たりですね。ご飯にかけてかっこみたい（笑）。ひき肉と納豆って相性がいいんですね。ひき肉が旨みを足してくれて、納豆のおいしさが引き立ちます。」と上沼恵美子さん。

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納豆と根菜のそぼろ丼

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「秋の腸活」レシピをご紹介。ここでは、「納豆と根菜のそぼろ丼」の作り方になります。万能食材でもある納豆と根菜を合わせた栄養満点丼。程よい納豆の風味が食欲をそそります。

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ピーマンとちくわのきんぴら

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「ピーマンとちくわのきんぴら」の作り方の紹介です。「どこか懐かしいようなお料理ですね。ピーマンがすごくおいしい！独特の青臭さが消えて、みずみずしさだけが残っている感じ。いくらでも食べられそうです。」と上沼恵美子さん。

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マーボーなす

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後藤アナが料理の手ほどきをうける人気企画。今回は「マーボーなす」の作り方になります。ごはんがすすむ四川料理定番の一品。皮をしまむき＆乱切りにすることで味をしみ込みやすく。油でコーティングして揚げずに手軽に火を通します。

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仙台マーボー焼きそば

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相葉マナブでは、ご当地うま辛麺を学び、ここでは「仙台マーボー焼きそば」の作り方になります。仙台市民定番のご当地うま辛麺。
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マーボーなす

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「マーボーなす」の作り方をご紹介。ごはんがすすむ四川料理定番の一品。皮を しまむき＆乱切りにすることで味をしみ込みやすくした なすを、油でコーティングして揚げずに手軽に火を通します。

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餃子メンチカツ

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「餃子メンチカツ」の作り方のご紹介です。餃子のジューシーさはそのまま。肉だねに片栗粉が入るとやわらかく、ごま油がジューシーとした仕上がりになります。

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麻婆冬瓜

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「麻婆冬瓜」の作り方を紹介していました。翡翠色の冬瓜であっさり仕上げ。柚子胡椒がかくし味です。

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坦々だれの豚しゃぶそうめん

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「坦々だれの豚しゃぶそうめん」の作り方を紹介しました。夏はやっぱりそうめんです。ピリ辛気分のときには、土井先生の、この坦々だれで食べる豚しゃぶそうめんを作ってみてください。肉味噌のコクとトマトの酸味にクリーミーなごまが加わり、止まらないおいしさです。

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