【趣味どきっ!】ふきの葉のそぼろ煮のレシピ・本多京子|おさらいキッチン        

【趣味どきっ!】ふきの葉のそぼろ煮

ふきの葉のそぼろ煮

 

料理名 ふきの葉のそぼろ煮
番組名 趣味どきっ!
料理人 本多京子
放送局 NHK
放送日 2020年4月15日(水)

 

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「ベジらいふ」の第二弾。今回は春野菜特集。ここでは「ふきの葉のそぼろ煮」の作り方になります。ふきの葉はカロテンたっぷり。油と合わせてご飯にぴったりの常備菜に仕上げます。

ふきの葉のそぼろ煮の材料(2人分)

 

ふきの葉 1ワ分(100g)
豚ひき肉 100g
ごま油 小さじ1
A
酒・みりん 各大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
白ごま 少々

 

 

ふきの葉のそぼろ煮の作り方

1.ふきの葉(1ワ分(100g))はたっぷりの湯で1~2分間ゆでて水にさらし、水けを絞って粗みじん切りにします(アクが気になる場合は、ときどき水をかえながら30分間ほど水にさらすとよい)。

2.鍋にごま油(小1)を中火で熱し、豚ひき肉(100g)を炒めます。

パラパラになったら1を加えて炒め合わせます(ひき肉から脂が多く出たら、ペーパータオルで拭き取ってから1を加える)。

3.Aの酒・みりん(各大さじ2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)を加え、汁気がなくなるまで炒めます。

器に盛り、白ごま(少々)をふります。

●保存:冷蔵庫で4~5日間

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