豆類の食材を使った料理レシピをご紹介します
豆類を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に豆類が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
もこみち流 あつあつハートハンバーグ
| 料理名 | もこみち流 あつあつハートハンバーグ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年11月13日（金） |
カラダWEEKということで、豪華アスリートSP企画。各界のアスリートからのリクエストにもこみち流オリジナルレシピを披露。今回はレスリングの吉田沙保里選手からの「未来の彼氏に、チーズがとろ～っと出てくるハンバーグを作ってあげたい」というリクエストに、2日間の放送に渡って「あつあつハートハンバーグ」を吉田沙保里選手も一緒にハンバーグを作っていました。普段料理をしないという吉田沙保里選手ですが、速水もこみちさんと一緒のクッキング「こんなに料理が楽しいとは思わなかった」と大満足の様子でした。
大根とさつま揚げの煮物
| 料理名 | 大根とさつま揚げの煮物 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月12日（木） |
だしとうまみで広がる和食というテーマで、「大根とさつま揚げの煮物」の作り方の紹介です。大根とだしパックを水から煮るおでん風のシンプル煮物です。短時間でだしがとれ、こす手間も省けるだしパックは、時間のないときなどに便利です。
厚揚げと長芋のみそ煮
| 料理名 | 厚揚げと長芋のみそ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月12日（木） |
だしとうまみで広がる和食というテーマで、「厚揚げと長芋のみそ煮」の作り方の紹介です。だしパックと具材を最初から入れ、だしをとりながら煮ていく方法です。煮汁がよくなじんだ厚揚げと、ホクホクの長芋。だしの効いたみそ味で、ご飯によく合うおかずです。
チーズささ身のガーリックソテー
| 料理名 | チーズささ身のガーリックソテー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 鮫島 正樹 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月12日（木） |
【ヘルシー肉で軽やか洋食】ということで、鶏ササミを使った料理から「チーズささ身のガーリックソテー」の作り方の紹介です。開いたささ身の中にカッテージチーズのペーストを閉じ込めた、ごちそうメニュー。低脂肪のカッテージチーズとレモン汁で、軽やかに香り＆コクをプラス！香ばしいにんにくの風味が食欲をそそります。
鶏ささ身とキノコのクリーム煮
| 料理名 | 鶏ささ身とキノコのクリーム煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 鮫島 正樹 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月12日（木） |
【ヘルシー肉で軽やか洋食】ということで、「鶏ささ身とキノコのクリーム煮」の作り方の紹介です。生クリームとバターやを使わず、牛乳とサワークリームで作るクリーム煮です。仕上げに粒マスタードで酸味をきかせて、軽い口当たりのヘルシーなクリーム煮のレシピです。
鶏ささ身のピカタ
| 料理名 | 鶏ささ身のピカタ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 鮫島 正樹 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月12日（木） |
【ヘルシー肉で軽やか洋食】ということで、鶏ササミを使った料理から「鶏ささ身のピカタ」の作り方の紹介。鶏ササミを手綱の形にするところがポイント！卵衣がよくからみ、ジューシーに焼き上がります。口当たりにも変化が生まれる鶏ささ身のピカタです。酸味の効いたフレッシュなトマトソースも美味！
さばと山芋の揚げづけ
| 料理名 | さばと山芋の揚げづけ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年11月12日（木） |
「さばと山芋の揚げづけ」の作り方の紹介です。揚げたて熱々のさばと長芋を甘辛いつけ汁につけます。シャキシャキとした食感で粘りの少ない長芋がおすすめです。
ポテトスキン
| 料理名 | ポテトスキン |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| 料理人 | 平野レミ |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年11月12日（木） |
ノンストップ！では、平野レミさんとお嫁さんの嫁姑関係は？！ということで、お馴染み平野レミさんとお嫁さんによる、「ポテトスキン」という料理を紹介。ジャガイモの皮を捨てずに一品にしちゃう節約レシピ。「料理が出来ない！とんでもない嫁がきた」とコメントしていた平野レミさんですが、「お互い言いたいことを素直に言い合う」よう心がけていると嫁姑関係は上々のようでした。
まるごとカリフラワーの華麗ソース
| 料理名 | まるごとカリフラワーの華麗ソース |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| 料理人 | 平野レミ |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年11月12日（木） |
ノンストップ！では、平野レミさんとお嫁さんの嫁姑関係は？！ということで、お馴染み平野レミさんのクッキングということで、「まるごとカリフラワーの華麗ソース」という豪快レシピを紹介。カリフラワーを丸ごと立てて盛りつける、見た目にも豪快な平野レミさんらしい一品。「料理が出来ない！とんでもない嫁がきた」とコメントしていた平野レミさんですが、お嫁さんの分をカリフラワーを切って取り分けてあげる様子など、とても仲良さそうでした。
菊の花の甘酢漬け
| 料理名 | 菊の花の甘酢漬け |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | パン・ウェイ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月12日（木） |
ＮＨＫあさイチで、パン・ウェイさんが食用菊を使った「菊の花の甘酢漬け」の作り方を紹介していました。黄色が色鮮やかな一品。保存容器に入れて、冷蔵庫で2～3か月間保存可能です。
白菜と豚肉の黒酢だれあえ
| 料理名 | 白菜と豚肉の黒酢だれあえ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | パン・ウェイ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月12日（木） |
「わりと安めの白菜で野菜不足を解消しようと。白菜をたくさんおいしく食べられるメニューを教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「白菜と豚肉の黒酢だれあえ」を作っておすすめ！豚肉を炒めて、黒酢や蜂蜜でつくったたれを添えて食べる料理です。にんにくやしょうが、ねぎなど、元気になる食材をたくさん使って、白菜を生のままでいただきます。
鮭と春菊のクリームパスタ
| 料理名 | 鮭と春菊のクリームパスタ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | ダイアモンド☆ユカイ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年11月12日（木） |
旬のクッキング～サケ・サーモンというテーマで、「鮭と春菊のクリームパスタ」の作り方の紹介です。鮭と生クリームの相性抜群のパスタレシピです。「おいしいですね。甘塩のさけを使った理由がわかりますね。さけを食べた時、塩分で味が締まります。これは絶対作ってください」と上沼恵美子さんも手を合わせてお願いするほど超おすすめのクリームパスタです。
あさりと豆腐のピリ辛汁
| 料理名 | あさりと豆腐のピリ辛汁 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月11日（水） |
だしとうまみで広がる和食ということで、「あさりと豆腐のピリ辛汁」の作り方の紹介です。塩味であさりのうまみをストレートに楽しみます。一味とうがらしの辛み、ごま油の香りがアクセントになる一品です。
あさりのみそ汁
| 料理名 | あさりのみそ汁 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月11日（水） |
だしとうまみで広がる和食ということで、「あさりのみそ汁」の作り方の紹介です。あさりを水から昆布と合わせて煮ます。うまみがアップし、実をふっくらとおいしく食べられます。あさりの塩分によってみその量を加減しましょう。
スリムチキンのにんにくパン粉焼き
| 料理名 | スリムチキンのにんにくパン粉焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月11日（水） |
【ヘルシー肉で軽やか洋食】ということで、「スリムチキンのにんにくパン粉焼き」の作り方の紹介です。そぎ切りでスリムにした鶏むね肉に、パセリとにんにくの衣をつけて揚げ焼きにします。弱めの火でじっくり焼くので、むね肉が堅くなりません。パセリが焦げないように気をつけましょう！
鶏むね肉ときのことのあったかマリネ
| 料理名 | 鶏むね肉ときのことのあったかマリネ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月11日（水） |
【ヘルシー肉で軽やか洋食】ということで、「鶏むね肉ときのことのあったかマリネ」の作り方の紹介です。むね肉を薄く、広めのそぎ切りにすると、味がきちんとなじみます。また、小麦粉を振って焼くことでうまみを逃さずしっとり。たっぷりのえのきだけと椎茸のきのこ類を合わせるので、ヘルシーなのに、満足感もしっかりある一品です。
柔らか塩鶏のスープ煮
| 料理名 | 柔らか塩鶏のスープ煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月11日（水） |
【ヘルシー肉で軽やか洋食】というテーマで、「柔らか塩鶏のスープ煮」の作り方になります。鶏むね肉に塩をし、半日おいてうまみアップ！そぎ切りにして口当たりが柔らかくします。白菜やにんじんの上に並べて蒸し煮するので、鶏むね肉もジューシーに仕上がります。
牛肉ときのこのすき煮
| 料理名 | 牛肉ときのこのすき煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年11月11日（水） |
きのこがたっぷり入った「牛肉ときのこのすき煮」の作り方の紹介です。きのこを炒めてから煮るところがポイント！きのこは椎茸とえのき茸の組み合わせがおすすめです。
切り干し大根のたらこスパゲッティ
| 料理名 | 切り干し大根のたらこスパゲッティ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | イチおし |
| 料理人 | 寺本辰也・足立晃巳 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月11日（水） |
NHKあさイチでは、イチおしと「切り干し大根」に着目！地味ながらもカリウム、食物繊維、鉄などが豊富な、栄養的にも優れた食べ物ということで、切り干し大根を使った料理を数レシピ紹介。ここでは、「切り干し大根のたらこスパゲッティ」の紹介です。切り干し大根のシャキシャキとした食感もプラス！人気のたらこスパに切干大根を加えたパスタレシピです。
切り干し大根の焼きそば
| 料理名 | 切り干し大根の焼きそば |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | イチおし |
| 料理人 | 寺本辰也、足立晃巳 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月11日（水） |
NHKあさイチでは、イチおしと「切り干し大根」に着目！地味ながらもカリウム、食物繊維、鉄などが豊富な、栄養的にも優れた食べ物ということで、切り干し大根を使った料理を数レシピ紹介。ここでは、「切り干し大根の焼きそば」の紹介です。焼きそば用の蒸し麺よりも切り干し大根の量が多いほど、カロリーダウンになるレシピ。
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