【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鮭と春菊のクリームパスタ
鮭と春菊のクリームパスタ
| 料理名 | 鮭と春菊のクリームパスタ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | ダイアモンド☆ユカイ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年11月12日（木） |
甘塩さけで作るクリームパスタ
旬のクッキング～サケ・サーモンというテーマで、「鮭と春菊のクリームパスタ」の作り方の紹介です。鮭と生クリームの相性抜群のパスタレシピです。「おいしいですね。甘塩のさけを使った理由がわかりますね。さけを食べた時、塩分で味が締まります。これは絶対作ってください」と上沼恵美子さんも手を合わせてお願いするほど超おすすめのクリームパスタです。
鮭と春菊のクリームパスタの材料(２人分)
| スパゲッティ | 160g |
| さけ(甘塩) | 100g |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| にんにく | 1/2片 |
| しめじ | 50g |
| 春菊 | 20g |
| 白ワイン | 大さじ1と1/2 |
| ブイヨン | 50ml |
| 生クリーム | 70ml |
| バター | 10g |
| パルメザンチーズ(粉) | 15g |
| 塩 | 適量 |
鮭と春菊のクリームパスタの作り方
1、さけ(甘塩(適量) 100g)の皮と骨を取り除いて1cm角に切る。
※塩さけの皮と骨を取り除く。
–
2、春菊(20g)は4cm長さに切って洗い、にんにく(1/2片)は芽を取って叩きつぶし、しめじ(50g)は小房にほぐす。
–
3、たっぷりの熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティ(160g)をゆでる。
–
4、フライパンににんにくとバージンオリーブ油(大1)を入れて弱火にかけ、薄く色づいたらにんにくを取り出し、さけとしめじを中火で炒め、白ワイン(大1と1/2)を加えてアルコール分をとばし、ブイヨン(50ml)と生クリーム(70ml)を加えて半量になるまで煮つめ、味を調えて火を止める。
※生クリームを加えたら半量になるまで煮つめる。
–
5、(4)を火にかけ、スパゲッティとバター(10g)、春菊を加えて和え、火を止めてパルメザンチーズ(粉 15g)の一部を加えて和える。
–
6、器に盛り、残りのパルメザンチーズをふって、鮭と春菊のクリームパスタの完成。
タグ：ダイアモンド☆ユカイ, 上沼恵美子, 小池浩司
