白菜のレシピ

帆立てとキャベツのマスタードマリネ

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酢やレモンのさっぱり味が人気のマリネ、少ない材料でできるシンプルレシピを紹介。ここでは、「帆立てとキャベツのマスタードマリネ」の作り方になります。帆立てとキャベツを同じ湯で順にゆでます。熱いうちにマリネ液につけるのが味をしみ込ませるポイントです。

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粕みそ牛ロールカツ

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「粕みそ牛ロールカツ」の作り方のご紹介です。

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ズッキーニと豚バラ肉のぐるぐる蒸し

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「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイトで話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日は「ズッキーニと豚バラ肉のぐるぐる蒸し」の作り方です。夏においしいズッキーニでつくる華やかなひと皿は、豚バラ肉と一緒に大きく巻いたら、蒸し焼きにして完成！フレッシュトマト入りのタレでさっぱりといただきます。加熱時間は様子をみて調整してください。

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マーボーなすカレー

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和洋中それぞれトップシェフが、絶品レシピを公開する「夢の３シェフ競演」シリーズ。今回は「オレのヘルシーカレー」をご紹介。ここでは、孫成順さんによる「マーボーなすカレー」の作り方になります。

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魚介の和風だしカレー

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和洋中それぞれトップシェフが、絶品レシピを公開する「夢の３シェフ競演」シリーズ。今回は「オレのヘルシーカレー」をご紹介。ここでは、中嶋貞治さんによる「魚介の和風だしカレー」の作り方になります。

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鶏むね肉と野菜のさっぱりカレー

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和洋中それぞれトップシェフが、絶品レシピを公開する「夢の３シェフ競演」シリーズ。今回は「オレのヘルシーカレー」をご紹介。ここでは、落合務シェフによる「鶏むね肉と野菜のさっぱりカレー」の作り方になります。

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絹さやのサンラータン風

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「野菜たっぷり　具だくさんスープ」。ここでは、「絹さやのサンラータン風」の作り方になります。酸味と辛みを効かせた人気のスープ。脂肪が少なめの豚もも肉を先に煮て、うまみを引き出します。たっぷりの絹さやのシャキシャキ感が魅力。

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あさりの豆乳スープ

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「野菜たっぷり　具だくさんスープ」。ここでは、「あさりの豆乳スープ」の作り方になります。たっぷりの野菜を水で柔らかく煮てから、うまみの出るトマトとあさりを加えます。豆乳は最後に入れて風味を生かすのがコツ。

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もこみち流　イワシとズッキーニのコロッケ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　イワシとズッキーニのコロッケ」を作っておすすめしています！

●イワシの旨みとズッキーニの食感が楽しめるタネにする
●タネに味付けをしてあるのでソース不要のコロッケ

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赤キャベツのサラダ

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「お酢を使って〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「赤キャベツのサラダ」の作り方の紹介です。「ショッキングピンクのような色がオシャレ！酸味が利いていますが、２種類のお酢を使っているからか、味が深いですね。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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鶏ごぼう塩つくね

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「鶏ごぼう塩つくね」の作り方のご紹介です。

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チキン・ヤッサ

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毎月最終週に放送、谷原章介さん＆後藤アナの「生放送ＣＯＯＫ９（クックナイン）」では、エミール・イルヴードさんが西アフリカ料理「チキン・ヤッサ」を生クッキング。

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わかめのしそみそサラダ

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ＮＨＫあさイチでは、「わかめのしそみそサラダ」の作り方を紹介。

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しそみそ肉巻き

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ＮＨＫあさイチでは、「しそみそ肉巻き」の作り方を紹介。

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しそみそ

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ＮＨＫあさイチでは、「しそみそ」の作り方を紹介。

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豚しゃぶのとろろ酢そうめん

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「お酢を使って〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「豚しゃぶのとろろ酢そうめん」の作り方の紹介です。「お酢が結構きいていますが、これぐらいのアクセントがある方がおいしい！どんどんいただけそうな後を引くおいしさです。」と上沼恵美子さん。

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えびと豆腐の豆チレンジ蒸し

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「えびと豆腐の豆チレンジ蒸し」の作り方のご紹介です。

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シシトウの肉巻き煮

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「シシトウの肉巻き煮」の作り方を紹介していました。脇役になりがちなシシトウをメイン食材にした一品。牛肉で巻いて甘辛く煮ると、ピリッとした辛味が抜群の存在感を発揮します。そのまま食べてもいいですが、とろろと豆乳を混ぜたタレをつけるのが笠原流。ご飯にかけても美味しいです。

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えびの焼き春巻

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「ひと工夫で揚げ物気分！」サクサクの食感とコクをそのままに、作り方の工夫でカロリーダウンした「揚げ物風」の満足おかず。ここでは、「えびの焼き春巻」の作り方になります。こんがり焼いた皮がパリッ。えびはプリプリ、たまねぎはシャリシャリで、食感が楽しい春巻です。青じその香りがアクセントに。

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揚げないカレーコロッケ

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「ひと工夫で揚げ物気分！」サクサクの食感とコクをそのままに、作り方の工夫でカロリーダウンした「揚げ物風」の満足おかず。ここでは、「揚げないカレーコロッケ」の作り方になります。香ばしく炒めたパン粉をまぶした揚げないコロッケ。カレーの風味で満足度アップ。口の中でホロリとくずれる新食感が楽しめます。

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