【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】基本のおでん
基本のおでん
| 料理名 | 基本のおでん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年11月15日（木） |
コメント
「そろそろお鍋」というテーマで、「基本のおでん」の作り方の紹介です。「大根が絶妙！やわらかさといい、味のしみ具合といい、これは最高です。本格的な下ゆでは手間がかかりますが、電子レンジを使えば簡単ですね！」と上沼恵美子さん。
基本のおでんの材料(４人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 120g |
| 長ねぎ | 1本 |
| 大根 | 400g |
| こんにゃく | 1枚 |
| ソーセージ | 4本 |
| ゆで卵 | 4個 |
| ごぼう天 | 4本 |
| ちくわ | 2本 |
| とろろ昆布 | 適量 |
| 柚子こしょう | 適量 |
| 溶きからし | 適量 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
おでんだし
| だし | 1.6リットル |
| 酒 | 100ml |
| みりん | 100ml |
| 薄口しょうゆ | 100ml |
基本のおでんの作り方
1、大根(400g)は4cm幅に切って皮をむき、半月切りにして片面に1本切り込みを入れ、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱します。
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2、長ねぎ(1本)は細かく切り込みを入れて2cm長さに切り、豚バラ肉(薄切り 120g)は広げて塩(適量)、黒こしょう(適量)をふり、長ねぎを巻いて2個を竹串で刺します。
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3、こんにゃく(1枚)は一口大に切り、両面に細かく切り込みを入れて塩でもんで5分置き、水で洗って水気をきります。
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4、鍋にだし(1.6リットル)、酒(100ml)、みりん(100ml)、薄口しょうゆ(100ml)を合わせて火にかけて煮立て、(1)、(2)、(3)、ソーセージ(4本)、ゆで卵(4個)、ごぼう天(4本)、半分に切ったちくわ(2本)を入れ、弱火で30分煮ます(一旦冷ますとより味がしみる)。
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5、(4)に、とろろ昆布(適量)、柚子こしょう(適量)、溶きからし(適量)、七味唐辛子(適量)を添えます。
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