牛肉のレシピ

牛肉のスパイシー炒め

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「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「牛肉のスパイシー炒め」の作り方の紹介です。「これぞスパイス料理！口の中でいろんなスパイスの風味が広がります。でもそれぞれが出すぎることなく、バランスがいいのはさすが。このさわやかさをぜひ体験してください。」と上沼恵美子さん。
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ダブルたまねぎカレー

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ＮＨＫあさイチでは、甘くてシャキシャキ！“新たまねぎ”活用術というテーマで「ダブルたまねぎカレー」の作り方を紹介。新たまねぎと通年たまねぎの両方を使った“ダブルたまねぎカレー”肉を加える場合は、牛肉や豚肉よりも臭みが少ない鶏ひき肉がおすすめだそうです。
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牛肉とセロリのつくだ煮

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保存食「つくだ煮」のご紹介です。ここでは、「牛肉とセロリのつくだ煮」の作り方になります。セロリと黒こしょうのシャープな香りが、ちょっと意外なアクセント。ワインのお供にもおすすめです。

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オレオフライ

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相葉マナブでは、揚げ-1グランプリ第3回。ここでは米・シアトル在住の視聴者より「オレオフライ」の作り方になります。

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牛肉と車ぶのすき煮

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ＮＨＫあさイチでは、「牛肉と車ぶのすき煮」の作り方を紹介。牛肉のうまみがたっぷり染み込んだ甘辛な車ぶの食感が楽しく、トマトの酸味がアクセントになって箸が止まりません。

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豆腐抹茶パンケーキ

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ごごナマでは、Mizukiさんが「豆腐抹茶パンケーキ」の作り方をご紹介。ホットケーキミックスで作る人気の和風パンケーキのレシピです。豆腐のもっちり感と抹茶のほのかな苦みが魅力！

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ミルクゼリー　フレッシュいちごソース

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ＮＨＫあさイチでは、「ミルクゼリー　フレッシュいちごソース」の作り方を紹介。

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炒めトマトと牛肉のマリネ

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「炒めトマトと牛肉のマリネ」の作り方のご紹介です。牛肉とトマトは別々に炒めるのがポイント！

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卵焼き

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お弁当の定番おかず「卵焼き」の作り方になります。お弁当の卵焼きは良く火を通すのが基本。卵液に牛乳を加えるとしっかり焼いても柔らかく仕上がります。

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照り焼きハンバーグ

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ここでは、手間いらず「照り焼きハンバーグ」の作り方になります。小さめにつくり、たれを加えて蒸し焼きにすると、短い時間で中までしっかり火が通ります。冷めてもおいしい甘辛味です。

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ロールキャベツ

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栗原はるみのおいしいのきっかけは、この時期ならではの２品を紹介。ここでは、「ロールキャベツ」の作り方になります。やさしい味のクリームソースが柔らかな春キャベツとよく合い、よりおいしい一皿になります。肉ダネは2種類のひき肉を混ぜて、フワッとした食感に仕上げます。

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バナナスカッシュ

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ゴー！ゴー！キッチン戦隊クックルンでは「バナナスカッシュ」の作り方を紹介。

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ひき肉と花椒すき焼き

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おかずのクッキングでは、栗原心平さんが「ひき肉と花椒すき焼き」の作り方を紹介しました。ひき肉なのに”すき焼き”とはこれいかに？そんな、すき焼きの概念を覆すレシピがこれ。花椒の香りをほのかにまとったひき肉は、「食感が出るよう」にまとめて。好みで溶き卵をつけてもいいです。

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ふわふわ＆サッパリ！“なんちゃって”カッサータ

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ＮＨＫあさイチでは、「ふわふわ＆サッパリ！“なんちゃって”カッサータ」の作り方を紹介。イタリアはシチリア名物のアイスケーキ！本来は、よく泡立てた生クリームと、リコッタチーズで作るスイーツですが、マシュマロとクリームチーズを使い、手軽＆簡単に作れるよう再現しました。

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もちもち”なんちゃって”ポンデケージョ

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ＮＨＫあさイチでは、「もちもち”なんちゃって”ポンデケージョ」の作り方を紹介。ブラジルの朝の定番のパン、「ポン　デ　ケージョ」。香りの強い、粉チーズを使うのと、独特のモチモチ食感を「お餅」で再現！本場のものに負けない、味わいが楽しめます！

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ビヨ～ンと伸びる！チーズソース

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ＮＨＫあさイチでは、「ビヨ～ンと伸びる！チーズソース」の作り方を紹介。ピザ用チーズで作れる、ビヨーンと「伸びすぎる」チーズソース！お肉や温野菜との相性も抜群です。フランスの「アリゴ」のように、中に「じゃがいも」を入れることで簡単に作れます。

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いり卵

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ここでは、「いり卵」の作り方になります。卵は火を通しすぎると堅くなるので、菜箸3本で手早く混ぜ、柔らかいうちに火を止めます。少し多めにつくると失敗なし。

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新じゃがと牛こまのはちみつ煮っころがし

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新たまねぎ＆新じゃがいもでつくるシンプルな春おかずをご紹介。ここでは、「新じゃがと牛こまのはちみつ煮っころがし」の作り方になります。煮っころがしですが、ポイントはじゃがいもの焼きつけ。しっかり焼いてから最小限の水分で煮ると、いもの味がギュッと凝縮、食感もホクッ！こっくりとした甘みと照りつやは、はちみつならではです。

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万能！ニンジンペースト＆ニンジンプリン

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相葉マナブでは、千葉県富里市で栽培されている“富里ニンジン”を使った絶品料理「万能！ニンジンペースト」の作り方を学びます。合わせて「ニンジンプリン」のレシピもご紹介です。

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万能！ニンジンペースト＆ニンジンポタージュ

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相葉マナブでは、千葉県富里市で栽培されている“富里ニンジン”を使った絶品料理「万能！ニンジンペースト」の作り方を学びます。合わせて「ニンジンポタージュ」のレシピもご紹介です。

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