卵のレシピ

豚肉ときのこの酸辣湯風スープ

残暑のスープ

酸っぱくって、辛くって、温まって。少ない材料でササっとできます！とろみ加減や味つけを変え、いろいろ食べ方のアレンジを楽しむのもおすすめです。あんかけ焼きそばにもアレンジ出来る作り方をご紹介します。

(さらに…)

「豚肉ときのこの酸辣湯風スープ」の続きを読む

だし巻き玉子

家庭料理の定番「だし巻き玉子」

だし巻き玉子を上手に巻くキーワードは、「手順」「技術」「見極め」。出来たてをいただけくと、だしの旨みがふわっと口に広がります。家庭料理の定番「だし巻き玉子」をマスターしましょう。

(さらに…)

「だし巻き玉子」の続きを読む

もこみち流　鶏むね肉のカツ ～トマトソースがけ～

濃厚ソースでガッツリ！

「彼の大好物の揚げものを作りたい。もこみちさん流の料理があれば教えてください」というリクエストに速水もこみちさんがお応えしたレシピです。さっぱりとした鶏むね肉とトマト缶をベースに煮込んだ濃厚ソースが、相性抜群の男性が好みそうなガッツリ飯！

(さらに…)

「もこみち流　鶏むね肉のカツ ～トマトソースがけ～」の続きを読む

チーズ卵みそ

カッテージチーズと合わせてみそもまろやかに！

カルシウムをはじめ、体によい成分がたっぷり詰まったチーズは、毎日でも一日3食にでも取り入れたい食品です。カッテージチーズは、クセがなく、いろいろな食材に合うチーズです。みそもまろやかに食べやすくなります。

(さらに…)

「チーズ卵みそ」の続きを読む

白身魚と卵のふんわり炒め

ふんわり卵と白身魚がやわらかい一品

テーマ”簡単スピードメニュー”ということで、「白身魚と卵のふんわり炒め」を作っていました。「おいしいカレイですね。卵と同じようにやわらかくておいしい。卵は冷蔵庫にいつもあるし。しば漬けもいいですね。材料費が安いのに、こんなにおいしいなんて。うれしいです。」と上沼恵美子さん。今回は、カレイを使いましたが、タラなどでも作れます。

(さらに…)

「白身魚と卵のふんわり炒め」の続きを読む

みきママ流！チキン南蛮

テッパンおかず！「チキン南蛮」

節約料理研究家のみきママさんがスタジオで、テッパンおかず！「チキン南蛮」を作っていました。少ない油で揚げ焼きし、タルタルソースは簡単に電子レンジで作ります！行楽シーズンの手作り弁当にもおすすめのレシピ。

(さらに…)

「みきママ流！チキン南蛮」の続きを読む

もこみち流　チャーハンのライスペーパー包み　～オーブン焼き～

インパクト満天！アレンジチャーハン

「もこみちさんのアレンジしたインパクトのあるチャーハンレシピを教えて」というチャーハン好きな男性からのリクエストに、速水もこみちさんが「チャーハンのライスペーパー包み」を作っておすすめしていました。たしかに、チャーハン？とは思えないような料理です！チャーハンを包んだライスペーパーにカニのあんかけがよく絡まります。

(さらに…)

「もこみち流　チャーハンのライスペーパー包み　～オーブン焼き～」の続きを読む

きのこのチーズ揚げ

チーズのコクたっぷりの衣

「きのこが安いので買い過ぎて、野菜炒めと炊き込みご飯以外に、いいアイデアレシピを！」というお悩みに応えて、熊谷喜八さんが「きのこのチーズ揚げ」を作っておすすめしていました。チーズのコクたっぷりの衣で揚げます。きのこはお好みで！放送では、マッシュルーム・しいたけ・エリンギを使いました。

(さらに…)

「きのこのチーズ揚げ」の続きを読む

豆腐のおかか焼き　たっぷり薬味のせ

おかかの衣でうまみたっぷり！

おかずのクッキングでは、笠原将弘さんがおなじみの冷ややっこを目新しい一品に「豆腐のおかか焼き　たっぷり薬味のせ」を作っていました。やわらかなお豆腐のまわりには、香ばしくねっちりとしたかつお節が香る衣になった新しい豆腐の食べ方です。ご飯のおかずになるのはもちろん、熱々を食べればビールの粋なおつまみに！

(さらに…)

「豆腐のおかか焼き　たっぷり薬味のせ」の続きを読む

レンコン重ねハムカツ

レンコンのシャキシャキ食感とチーズがとろ～り！

レンコンのシャキシャキとした食感がうれしい、「レンコン重ねハムカツ」の作り方レシピです。サンドしたチーズがとろ～りと溶け出て、ちょっと贅沢なハムカツ。ボリューム満点に仕上げた一品です。

(さらに…)

「レンコン重ねハムカツ」の続きを読む

かぼちゃの揚げまんじゅう

かぼちゃの甘みがおいしい

秋のこっくり味、外はホクっと中はねっとり。「かぼちゃの揚げまんじゅう」の作り方のご紹介です。中にはそぼろあんが入っています。ご飯にはもちろん、お弁当のおかずとしてもまたお酒のおつまみにもおすすめです。

(さらに…)

「かぼちゃの揚げまんじゅう」の続きを読む

ナメコの天ぷら

秋を感じる簡単おかず

秋の味覚のきのこの中から「なめこ」を使って「ナメコの天ぷら」を作っていました。なめこを天ぷらにする新しい発見の一品。ほかにエリンギなどの食感のあるものを加えても大丈夫です。

(さらに…)

「ナメコの天ぷら」の続きを読む

ドーナツ

みんな大好き！ドーナッツ

NHKきょうの料理では、おふくろの味 定番100というテーマで、「ドーナツ」を作っていました。生地はこねすぎると堅くなるので注意しましょう！

(さらに…)

「ドーナツ」の続きを読む

プリン

なめらかな口当たりのプリン

なめらかに仕上げるには、ごく弱火で蒸すことが肝心です。強火で蒸すと、すが立つ原因になります。また、蒸し器の中の温度が上がりすぎてもすが立ちやすいので、ふたに割り箸をはさんで蒸気を逃がしましょう。

(さらに…)

「プリン」の続きを読む

牛もも肉のオイスターソース炒め

ご飯がすすむ、メインおかす！

モーニングバード！プロ技キッチン！のコーナーでは、陳建太郎さんが四川飯店の味を再現！「牛もも肉のオイスターソース炒め」を作ってレシピを紹介してくれました。ご飯がすすむこと間違いないメインおかず。卵がふわふわ、たけのこ、チンゲン菜の食感がいい一品です。強火で炒めることで、オイスターソースは旨みが (さらに…)

「牛もも肉のオイスターソース炒め」の続きを読む

もこみち流　じゃがいもとベーコンの半熟卵くずしサラダ

ゴロゴロ野菜がうれしい新感覚サラダ

「簡単で一風変わったおいしいサラダを教えてください！」というリクエストに、速水もこみちさんが「じゃがいもとベーコンの半熟卵くずしサラダ」を作ってお勧めしていました。ジャガイモとブロッコリーの食感とベーコンのカリカリ感がいいサラダです。ベーコンを炒めた脂をドレッシングに使って、素材のうま味を味わう一品です。

(さらに…)

「もこみち流　じゃがいもとベーコンの半熟卵くずしサラダ」の続きを読む

きのこのオムレツ

きのこのうま味がたっぷりのオムレツ

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、キノコたっぷり！というテーマで、「きのこのオムレツ」を作っていました。「まいたけがたくさん入ってますね。卵がやわらかい。卵をじゅわっと広げて焼くだけでいいんですね。味がいいから大好きです。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「きのこのオムレツ」の続きを読む

もこみち流　中華辛だんごときのこのスープ

肉団子に香菜を加えた辛味スープ

「彼が納得する中華スープを教えてください」という結婚半年の奥様からのリクエストに、速水もこみちさんが「中華辛だんごときのこのスープ」を作っていました。肉団子に香菜を加えて香りよく、きのこの旨みもたっぷり！「めちゃくちゃ美味しいですよ！」と速水もこみちさんもおすすめ。香菜のアクセントを効かせた辛味のスープに仕上がります。

(さらに…)

「もこみち流　中華辛だんごときのこのスープ」の続きを読む

親子丼

定番の丼ぶり「親子丼」

NHKきょうの料理では、おふくろの味　定番１００というテーマで、「親子丼」を作っていました。だしとふわふわ卵の親子丼はみんなが大好きな丼ぶりですね。卵を２回に分け入れて、とろ～り半熟の親子丼を作りましょう。

(さらに…)

「親子丼」の続きを読む

ツナと納豆の和風パスタ

和と伊の融合パスタ！

今日のノンストップ！では、ベリッシモさんが生出演して「ツナと納豆の和風パスタ」をスタジオで作っていました。クリームチーズを加えて、クリーミーなパスタに仕上げて、ねばねば納豆をからめていただく一品。

(さらに…)

「ツナと納豆の和風パスタ」の続きを読む