【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 中華辛だんごときのこのスープ
もこみち流 中華辛だんごときのこのスープ
| 料理名 | もこみち流 中華辛だんごときのこのスープ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年9月16日（火） |
肉団子に香菜を加えた辛味スープ
「彼が納得する中華スープを教えてください」という結婚半年の奥様からのリクエストに、速水もこみちさんが「中華辛だんごときのこのスープ」を作っていました。肉団子に香菜を加えて香りよく、きのこの旨みもたっぷり！「めちゃくちゃ美味しいですよ！」と速水もこみちさんもおすすめ。香菜のアクセントを効かせた辛味のスープに仕上がります。
もこみち流 中華辛だんごときのこのスープの材料
| 舞茸 | 1/2P |
| 椎茸 | 2枚 |
| エリンギ | 2本 |
| 香菜 | 適量 |
| ラー油 | 適量 |
A
| 中華スープ | 800ml |
| 赤唐辛子(乱切り) | 2本 |
| ラー油 | 適量 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 粉山椒 | 適量 |
B
| 鶏ひき肉 | 200g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 粉唐辛子(粗) | 少々 |
| 卵 | 1/2個分 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 紹興酒 | 大さじ1/2 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| おろししょうが | 1片分 |
| 香菜(刻み) | 適量 |
もこみち流 中華辛だんごときのこのスープの作り方
1、舞茸(1/2P)は石付きを取って小房に分け、椎茸(2枚)は薄切り、エリンギ(2本)は薄切りしてから手で裂く。
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2、Aの
- 中華スープ 800ml
- 赤唐辛子(乱切り) 2本
- ラー油 適量
- しょうゆ 大さじ1/2
- 紹興酒 大さじ1
- 粉山椒 適量
を鍋に合わせ、(1)を入れて沸騰後、中の弱で煮る。
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3、Bの
- 鶏ひき肉 200g
- 塩・こしょう 各少々
- 粉唐辛子(粗) 少々
- 卵 1/2個分
- 片栗粉 小さじ2
- 紹興酒 大さじ1/2
- おろしにんにく 1片分
- おろししょうが 1片分
- 香菜(刻み) 適量
をボウルに入れてよく練る。
※香菜がアクセントの辛味な鶏団子にする
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肉だねを作り、2の鍋に3cm程度の球状にして入れ、アクを取りながら約10分ほど火が通るまで煮る。
–
4、刻んだ香菜(適量)を器に敷く。
※器の底に香菜を敷き、スープを注ぐ
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もこみち流 中華辛だんごときのこのスープ
3の具を盛り付け、スープを注ぎ、お好みでラー油(適量)をかけて、もこみち流 中華辛だんごときのこのスープの完成。
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