はまぐりのレシピ

ホンビノス貝の天ぷら茶漬け

コメント

ごごナマおいしい金曜日では、春に旬を迎える「貝」を使った料理をご紹介。ここでは、「ホンビノス貝の天ぷら茶漬け」の作り方になります。見た目はハマグリにそっくりな「ホンビノス貝」とふきのとうを天ぷらにします。

(さらに…)

「ホンビノス貝の天ぷら茶漬け」の続きを読む

蛤と鯛の潮煮（うしおに）

コメント

「春を味わう」というテーマで、「蛤と鯛の潮煮（うしおに）」の作り方の紹介です。「おだしの塩気がちょうどいいですね。味にまったく角がないの！まさに春を感じさせるお料理ですね。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「蛤と鯛の潮煮（うしおに）」の続きを読む

サワラのフキノトウみそ

コメント

「たけのこ、ハマグリ、ふきのとう！旬の食材で春の和定食!!」ということで、料理を紹介。ここでは、旬のふきのうをふんだんに使った「サワラのフキノトウみそ」の作り方になります。

(さらに…)

「サワラのフキノトウみそ」の続きを読む

ハマグリのお吸い物

コメント

「たけのこ、ハマグリ、ふきのとう！旬の食材で春の和定食!!」ということで、料理を紹介。ここでは、濃厚な旨味のはまぐりを使って「ハマグリのお吸い物」の作り方になります。火加減に気を付けて！

(さらに…)

「ハマグリのお吸い物」の続きを読む

ホタテとおかひじきのぬた

コメント

「たけのこ、ハマグリ、ふきのとう！旬の食材で春の和定食!!」ということで、料理を紹介。ここでは、箸休めにぴったり「ホタテとおかひじきのぬた」の作り方になります。おかひじきおかひじきの食感を楽しむよう茹で時間がポイント！

(さらに…)

「ホタテとおかひじきのぬた」の続きを読む

はまぐりと菜の花のおすまし

コメント

春の食材を使って彩りの良い美味しい和食の基本を紹介。ここでは「はまぐりと菜の花のおすまし」の作り方になります。はまぐりは水から煮てうまみを引き出し、手早く味つけしてふっくらと仕上げます。ゆでた菜の花を添えて春の味覚の競演です。

(さらに…)

「はまぐりと菜の花のおすまし」の続きを読む

ハマグリのトマトパスタ

コメント

よじごじDaysの食king Hunterでは、長野博さんが「ハマグリのトマトパスタ」の作り方を紹介。ひな祭りに合わせてハマグリを使いリゾーニというショートパスタと合わせます。

(さらに…)

「ハマグリのトマトパスタ」の続きを読む

クラムチャウダー

コメント

噂の東京マガジンでは、「クラムチャウダー」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「リストランテ アルポルト」の片岡護シェフが「クラムチャウダー」を作りました。フルーツトマトを加えてうま味が引き立った「クラムチャウダー」。

(さらに…)

「クラムチャウダー」の続きを読む

はまぐりのお粥

コメント

超一流スターシェフが生クッキング。今回は6年連続星獲得の和食・上野直哉さんが3品をご紹介。ここでは「はまぐりのお粥」の作り方になります。

(さらに…)

「はまぐりのお粥」の続きを読む

鯛とポテトの蒸し煮

コメント

「春の魚介」というテーマで、「鯛とポテトの蒸し煮」の作り方の紹介です。「たいとはまぐりのエキスがたっぷり詰まったスープが最高！一滴も残さずいただきたいおいしさです。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「鯛とポテトの蒸し煮」の続きを読む

はまぐりかぶら

コメント

おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「はまぐりかぶら」の作り方を紹介しました。すしだねの煮ハマグリを煮ものにアレンジ。すっと溶けるやわらかいかぶから、少し甘めの煮汁がじゅわっと。ほんのり余韻のあるしょうがの香りがします。ひな祭りの一品としてもおすすめです。

(さらに…)

「はまぐりかぶら」の続きを読む

かぶとはまぐりの豆乳鍋

コメント

今回はゲストの斎藤工さんが今いちばんハマっているという「豆乳料理」を紹介。ここでは、日本料理・篠原武将さんによるによる「ハレの日」の料理「かぶとはまぐりの豆乳鍋」の作り方になります。

(さらに…)

「かぶとはまぐりの豆乳鍋」の続きを読む

もこみち流 グルクンのアクアパッツァ

コメント

もこみち 食を極める〜夏の沖縄編〜ということで速水もこみちさんが、「もこみち流 グルクンのアクアパッツァ」を作っておすすめしています！
●先にグルクンを焼き 他の食材との煮込み時間を調節
●グルクンは数尾使いボリューム感を出す
●島唐辛子を使い 辛みと味のアクセントに

(さらに…)

「もこみち流 グルクンのアクアパッツァ」の続きを読む

アウトドア　アクアパッツァ

コメント

「アウトドアの達人が教えるワンランク上のバーベキューメニュー！」ということで、料理を紹介。ここでは、「アウトドア　アクアパッツァ」の作り方になります。シメの「カラスミパスタ」も必見です。

(さらに…)

「アウトドア　アクアパッツァ」の続きを読む

もこみち流　貝づくしのトマト煮

コメント

速水もこみちさんが、「もこみち流　貝づくしのトマト煮」を作っておすすめしています！

●３種類の貝をたっぷり使い 貝好きがよろこぶ料理に！

●貝の旨みとトマトの酸味を味わう煮込みに！

●貝は殻ごと盛りつけて 豪華な仕上がりに！

(さらに…)

「もこみち流　貝づくしのトマト煮」の続きを読む

はまぐりうどん

コメント

素材の持ち味を生かした料理で人気の大原千鶴さんが、今回はうまみたっぷりのあさりやはまぐりなどの貝を使った料理を紹介。ここでは、「はまぐりうどん」の作り方になります。具ははまぐりのみでシンプルに。基本に忠実に水から煮出し、うまみをたっぷり抽出したおつゆでツルツルっと。

(さらに…)

「はまぐりうどん」の続きを読む

帆立てとわかめのからし酢みそ

コメント

素材の持ち味を生かした料理で人気の大原千鶴さんが、今回はうまみたっぷりのあさりやはまぐりなどの貝を使った料理を紹介。ここでは、「帆立てとわかめのからし酢みそ」の作り方になります。下ごしらえのいらない小型のベビー帆立てを使った一品。具だくさんで、食べごたえのある副菜です。

(さらに…)

「帆立てとわかめのからし酢みそ」の続きを読む

あさりと豆腐の卵とじあん

コメント

素材の持ち味を生かした料理で人気の大原千鶴さんが、今回はうまみたっぷりのあさりやはまぐりなどの貝を使った料理を紹介。ここでは、「あさりと豆腐の卵とじあん」の作り方になります。春まだ浅い日には、こんな滋味深いお椀がうれしい。あさりのうまみたっぷりの煮汁も、卵でとじて余さずどうぞ。

(さらに…)

「あさりと豆腐の卵とじあん」の続きを読む

あさりの八宝菜

コメント

素材の持ち味を生かした料理で人気の大原千鶴さんが、今回はうまみたっぷりのあさりやはまぐりなどの貝を使った料理を紹介。ここでは、「あさりの八宝菜」の作り方になります。

味の決め手は、たっぷりのあさり。いつもの八宝菜よりも深みのあるうまみが生まれます。酒蒸しにしたあさりは仕上げに加えるのが、おいしくいただくコツ。

(さらに…)

「あさりの八宝菜」の続きを読む

もこみち流　ハマグリときのこのチーズリゾット

コメント

速水もこみちさんが、「もこみち流　ハマグリときのこのチーズリゾット」を作っておすすめしています！

(さらに…)

「もこみち流　ハマグリときのこのチーズリゾット」の続きを読む