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料理ジャンル別レシピ

はまぐりの食材料理レシピ(41)

よもぎもち

よもぎもち

料理名 よもぎもち
番組名 NHKきょうの料理
料理人 金塚晴子
放送局 NHK
放送日 2021年3月24日(水)

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今月の「いちおしスイーツ」は、あんこ。ここでは、「よもぎもち」の作り方になります。濃い緑色が美しい、はまぐり形の和菓子。ほろ苦いよもぎの香りに春の訪れを感じます。きなこで香ばしさも添えて。
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蛤にゅうめん

蛤にゅうめん

 

料理名 蛤にゅうめん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年3月12日(金)

 

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「春の海から 」」というテーマで、「蛤にゅうめん」の作り方の紹介です。「やさしくて、最高に高級感のあるおだしですね。麺のやわらかさも絶妙。おいしくてほっこりする一品です。」と上沼恵美子さん。

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はまぐりと菜の花のスパゲッティ

はまぐりと菜の花のスパゲッティ

 

料理名 はまぐりと菜の花のスパゲッティ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年3月9日(火)

 

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「春の海から」というテーマで、「はまぐりと菜の花のスパゲッティ」の作り方の紹介です。「海の香りがすごい!はまぐりのエキスがソースにしっかりと出ていますね。ソースを吸ったパスタがはまぐりよりもはまぐりの味(笑)。金メダル級のおいしさです!」と上沼恵美子さん。

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芽キャベツ×スナップえんどう×はまぐり 春のパエリア

芽キャベツ×スナップえんどう×はまぐり 春のパエリア

 

料理名 芽キャベツ×スナップえんどう×はまぐり 春のパエリア
番組名 ごごナマ
料理人 杉山文
放送局 NHK
放送日 2021年2月26日(金)

 

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ごごナマでは、“春野菜”を使ったヘルシーレシピを杉山文さんがご紹介。ここでは「芽キャベツ×スナップえんどう×はまぐり 春のパエリア」の作り方になります。炊飯器に食材を入れるだけ!うま味成分がたっぷりの彩り豊かなパエリアレシピです。

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南仏風魚介の煮込み

南仏風魚介の煮込み

 

料理名 南仏風魚介の煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年6月23日(火)

 

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「魚を食べよう」というテーマで、「南仏風魚介の煮込み」の作り方の紹介です。「手が込んでいるように見えるのに、こんなに簡単にできるなんて!この複雑な味わい、5分煮ただけとは思えませんね。」と上沼恵美子さん。

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ホンビノス貝の天ぷら茶漬け

ホンビノス貝の天ぷら茶漬け

 

料理名 ホンビノス貝の天ぷら茶漬け
番組名 ごごナマ
料理人 富永暖
放送局 NHK
放送日 2020年4月3日(金)

 

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ごごナマおいしい金曜日では、春に旬を迎える「貝」を使った料理をご紹介。ここでは、「ホンビノス貝の天ぷら茶漬け」の作り方になります。見た目はハマグリにそっくりな「ホンビノス貝」とふきのとうを天ぷらにします。

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蛤と鯛の潮煮(うしおに)

蛤と鯛の潮煮(うしおに)

 

料理名 蛤と鯛の潮煮(うしおに)
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年3月23日(月)

 

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「春を味わう」というテーマで、「蛤と鯛の潮煮(うしおに)」の作り方の紹介です。「おだしの塩気がちょうどいいですね。味にまったく角がないの!まさに春を感じさせるお料理ですね。」と上沼恵美子さん。

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サワラのフキノトウみそ

サワラのフキノトウみそ

 

料理名 サワラのフキノトウみそ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年3月1日(日)

 

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「たけのこ、ハマグリ、ふきのとう!旬の食材で春の和定食!!」ということで、料理を紹介。ここでは、旬のふきのうをふんだんに使った「サワラのフキノトウみそ」の作り方になります。

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ハマグリのお吸い物

ハマグリのお吸い物

 

料理名 ハマグリのお吸い物
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年3月1日(日)

 

コメント

「たけのこ、ハマグリ、ふきのとう!旬の食材で春の和定食!!」ということで、料理を紹介。ここでは、濃厚な旨味のはまぐりを使って「ハマグリのお吸い物」の作り方になります。火加減に気を付けて!

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ホタテとおかひじきのぬた

ホタテとおかひじきのぬた

 

料理名 ホタテとおかひじきのぬた
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年3月1日(日)

 

コメント

「たけのこ、ハマグリ、ふきのとう!旬の食材で春の和定食!!」ということで、料理を紹介。ここでは、箸休めにぴったり「ホタテとおかひじきのぬた」の作り方になります。おかひじきおかひじきの食感を楽しむよう茹で時間がポイント!

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