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料理ジャンル別レシピ

はまぐりの食材料理レシピ(37)

南仏風魚介の煮込み

南仏風魚介の煮込み

 

料理名 南仏風魚介の煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年6月23日(火)

 

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「魚を食べよう」というテーマで、「南仏風魚介の煮込み」の作り方の紹介です。「手が込んでいるように見えるのに、こんなに簡単にできるなんて!この複雑な味わい、5分煮ただけとは思えませんね。」と上沼恵美子さん。

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ホンビノス貝の天ぷら茶漬け

ホンビノス貝の天ぷら茶漬け

 

料理名 ホンビノス貝の天ぷら茶漬け
番組名 ごごナマ
料理人 富永暖
放送局 NHK
放送日 2020年4月3日(金)

 

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ごごナマおいしい金曜日では、春に旬を迎える「貝」を使った料理をご紹介。ここでは、「ホンビノス貝の天ぷら茶漬け」の作り方になります。見た目はハマグリにそっくりな「ホンビノス貝」とふきのとうを天ぷらにします。

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蛤と鯛の潮煮(うしおに)

蛤と鯛の潮煮(うしおに)

 

料理名 蛤と鯛の潮煮(うしおに)
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年3月23日(月)

 

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「春を味わう」というテーマで、「蛤と鯛の潮煮(うしおに)」の作り方の紹介です。「おだしの塩気がちょうどいいですね。味にまったく角がないの!まさに春を感じさせるお料理ですね。」と上沼恵美子さん。

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サワラのフキノトウみそ

サワラのフキノトウみそ

 

料理名 サワラのフキノトウみそ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年3月1日(日)

 

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「たけのこ、ハマグリ、ふきのとう!旬の食材で春の和定食!!」ということで、料理を紹介。ここでは、旬のふきのうをふんだんに使った「サワラのフキノトウみそ」の作り方になります。

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ハマグリのお吸い物

ハマグリのお吸い物

 

料理名 ハマグリのお吸い物
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年3月1日(日)

 

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「たけのこ、ハマグリ、ふきのとう!旬の食材で春の和定食!!」ということで、料理を紹介。ここでは、濃厚な旨味のはまぐりを使って「ハマグリのお吸い物」の作り方になります。火加減に気を付けて!

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ホタテとおかひじきのぬた

ホタテとおかひじきのぬた

 

料理名 ホタテとおかひじきのぬた
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年3月1日(日)

 

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「たけのこ、ハマグリ、ふきのとう!旬の食材で春の和定食!!」ということで、料理を紹介。ここでは、箸休めにぴったり「ホタテとおかひじきのぬた」の作り方になります。おかひじきおかひじきの食感を楽しむよう茹で時間がポイント!

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はまぐりと菜の花のおすまし

はまぐりと菜の花のおすまし

 

料理名 はまぐりと菜の花のおすまし
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2020年3月2日、16日(月)

 

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春の食材を使って彩りの良い美味しい和食の基本を紹介。ここでは「はまぐりと菜の花のおすまし」の作り方になります。はまぐりは水から煮てうまみを引き出し、手早く味つけしてふっくらと仕上げます。ゆでた菜の花を添えて春の味覚の競演です。

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ハマグリのトマトパスタ

ハマグリのトマトパスタ

 

料理名 ハマグリのトマトパスタ
番組名 よじごじDays
料理人 長野博
ゲスト 濱口優(よゐこ)
放送局 テレビ東京
放送日 2020年3月4日(水)

 

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よじごじDaysの食king Hunterでは、長野博さんが「ハマグリのトマトパスタ」の作り方を紹介。ひな祭りに合わせてハマグリを使いリゾーニというショートパスタと合わせます。

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クラムチャウダー

クラムチャウダー

 

料理名 クラムチャウダー
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 片岡護
放送局 TBS
放送日 2020年2月23日(日)

 

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噂の東京マガジンでは、「クラムチャウダー」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「リストランテ アルポルト」の片岡護シェフが「クラムチャウダー」を作りました。フルーツトマトを加えてうま味が引き立った「クラムチャウダー」。

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はまぐりのお粥

はまぐりのお粥

 

料理名 はまぐりのお粥
番組名 ごごナマ
料理人 上野直哉
放送局 NHK
放送日 2020年2月10日(月)

 

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超一流スターシェフが生クッキング。今回は6年連続星獲得の和食・上野直哉さんが3品をご紹介。ここでは「はまぐりのお粥」の作り方になります。

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