【きょうの料理】よもぎもち
よもぎもち
| 料理名 | よもぎもち |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 金塚晴子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年3月24日（水） |
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今月の「いちおしスイーツ」は、あんこ。ここでは、「よもぎもち」の作り方になります。濃い緑色が美しい、はまぐり形の和菓子。ほろ苦いよもぎの香りに春の訪れを感じます。きなこで香ばしさも添えて。
よもぎもちの材料(6コ分)
| あずき粒あん | 100g(1コ分16～17g) |
| 粉末よもぎ | 適量 |
A
| 上新粉 | 100g |
| もち米 | 15g |
| ぬるま湯 | 160ml |
| きなこ | 適量 |
●サラダ油
よもぎもちの作り方
●作る前にしておくこと
・あずき粒あん(100g(1コ分16～17g))は6等分にして丸めます。「あずき粒あん」＝＞レシピはこちら
・オーブン用の紙(30cm四方)にサラダ油を極薄く塗ります。
1.粉末よもぎ(適量)はこし器で産毛や茎などを除きます。
2.耐熱ボウルにAの上新粉(100g)・もち米(15g)と1のよもぎ（小さじ2）を入れ、よく混ぜます。
水80mlと熱湯80mlを混ぜた50℃のぬるま湯(160ml)を加え、泡だて器でよく混ぜます。
3.ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に1分間かけ、木べらでよく混ぜます。
4.再びラップをして電子レンジに1分30秒間かけ、よく混ぜます(まだ堅い状態)。これをもう1度繰り返し、柔らかくてコシのある餅のような状態にします。
5.サラダ油（適量）を塗ったオーブン用の紙に4をのせて紙の上から手で押しながらよく混ぜ、なめらかでコシのある状態にします。
6.紙で生地を包んだまま転がし、約12cm長さの棒状にします。紙を開き、へらなどで6等分にします。
7.両手ではさんで押し広げ、楕円形にします。
8.7を手のひらにのせて丸めたあずき粒あんを手前にのせ、半分に折ります。
●「あずき粒あん」=>レシピはこちら
9.かぶせたほうの手のひらの親指から小指のつけ根を生地のカーブに合わせて押さえ、口をしっかり閉じます。
10.バットにきなこ(適量)を広げ入れ、9の底にまぶします。好みで上にもふります。
●保存
1コずつラップに包み、常温または冷蔵庫で1～2日間、冷凍庫で約2週間保存可能。冷凍の場合は自然解凍します。
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