あさり、しじみのレシピ

アサリのお吸い物

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「貝を使った春の和定食2018」ということで、旬のアサリ絶品２品＆たけのこごはんを紹介。ここでは、「アサリのお吸い物」の作り方になります。

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新たけのこの炊き込みごはん

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「貝を使った春の和定食2018」ということで、旬のアサリ絶品２品＆たけのこごはんを紹介。ここでは、「新たけのこの炊き込みごはん」の作り方になります。

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もこみち流　貝づくしのトマト煮

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速水もこみちさんが、「もこみち流　貝づくしのトマト煮」を作っておすすめしています！

●３種類の貝をたっぷり使い 貝好きがよろこぶ料理に！

●貝の旨みとトマトの酸味を味わう煮込みに！

●貝は殻ごと盛りつけて 豪華な仕上がりに！

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アサリの具だくさんすいとん汁

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「アサリの具だくさんすいとん汁」の作り方を紹介していました。春先に出回るふっくら良質なアサリを使って、食べごたえのあるすいとん汁をつくります。しょうゆとみりんで味をつけておすまし風に。その分、すいとんにみそを混ぜてコクを出します。

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ボンゴレ

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噂の東京マガジンでは、「ボンゴレ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「リストランテ アルポルト」の片岡シェフが春野菜を加えたこの時期ならではの「ボンゴレ」を作りました。

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もこみち流　貝づくしの和風リゾット

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速水もこみちさんが、「もこみち流　貝づくしの和風リゾット」を作っておすすめしています！

※貝の旨みが出た蒸し汁も加える
※和風だしで上品なあっさり味に仕上げる
※パルミジャーノチーズでコクのある和風リゾットにする
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もこみち流　シーフード＆ベジタブルシチュー

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速水もこみちさんが、「もこみち流　シーフード＆ベジタブルシチュー」を作っておすすめしています！魚介類をふんだんに使った豪華な煮込み。白ワインで蒸した貝は殻を外して使います。
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ボンゴレビアンコのリゾ

アサリのうま味を味わえる

ノンストップ！では、「リストランテ　カシーナ　カナミッラ」の岡野健介シェフが、「ボンゴレビアンコのリゾ」を作ってまかないを紹介していました。アサリの身と汁を残さず使って、アサリのうま味を味わえる一品に仕上げます。米は炊かないで、たっぷりの水からゆでてさらっとした食感に。
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もこみち流　魚介のうす焼きピッツァ

魚介をたっぷり

「ピザ作りにハマっています。もこみちさん流のピザを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「魚介のうす焼きピッツァ」を作っておすすめしています！数種類の魚介をたっぷり使った豪快なピザ。生地は薄くパリッと焼き上げます。
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もこみち流　海鮮辛煮

中国風海鮮煮込み

「寒い時期に体が温まる辛い料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「海鮮辛煮」を作っておすすめしています！エビやイカ、ホタテなどのシーフードを山椒と唐辛子２種類の異なった辛さでいただきます。
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もこみち流　貝づくしのみそ焼きめし

カキ・ホタテ・アサリの焼き飯

「おいしい貝料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「貝づくしのみそ焼きめし」を作っておすすめしています！カキ・ホタテ・アサリの３種類もの貝類を使いぜいたくに仕上げた焼き飯。和風ベースの赤みそを効かせた香り良い焼きめしです。

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もこみち流　シーフードカレー～サフランライスと

薬味で口当たりをサッパリと

「おいしいシーフードカレーを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「シーフードカレー～サフランライスと」を作っておすすめしています！数種の魚介を使い贅沢に、小麦粉を使わずさらっとしたカレーに仕上げます。

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即席！ブイヤベース風おじや

風味豊かな濃厚なスープで

ノンストップ！では、「フレンチモンスター」の池尻綾介シェフが、「即席！ブイヤベース風おじや」を作ってまかないを紹介していました。南フランスの代表的なスープ「ブイヤベース」にヒントを得たまかない。手軽なトマトジュースとエビの殻を使って、短時間で深みのある味わいに仕上げます。

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もこみち流　細かくきざんだタコとイカのトマト煮

食感のよいタコとイカ

「タコを使った料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「細かくきざんだタコとイカのトマト煮」を作っておすすめしています！タコとイカを細かく刻み調理時間を短縮。食感のよいタコとイカに、 プチトマトも加えてフレッシュなトマトソースでいただきます。

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ミートボールアサリ風味のレモンクリームソース

もっちりミートボール＆レモンのクリームソース

ノンストップ！では、「ジャン・ジョルジュ」の米澤文雄シェフが、「ミートボールアサリ風味のレモンクリームソース」を作ってまかないを紹介していました。豚ひき肉にご飯を加えたもっちりとした食感のミートボールがポイント！アサリのうま味が溶け出したクリームソースでいただきます。

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もこみち流　イカのクスクス詰め～アサリのバターソース

クスクスたっぷりボリューム満点

「クスクスの料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「イカのクスクス詰め～アサリのバターソース」を作っておすすめしています！イカめしを米の代わりにクスクスを詰めた洋風のアレンジレシピ。洋風のバターソースを合わせていただきます。

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もこみち流　サラミと魚介のパエリア

夏らしい贅沢なパエリア

「みんなが楽しめて驚くようなメニューを作りたい」というリクエストに、速水もこみちさんが、「サラミと魚介のパエリア」を作っておすすめしています！サラミと魚介を一緒に使ったぜいたくなパエリア。オレンジをトッピングし 夏らしく仕上げます。

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もこみち流　貝の辛みそ焼きめし

旨みのある焼き飯

「一風変わったおいしい炒飯を」というリクエストに、速水もこみちさんが、「貝の辛みそ焼きめし」を作っておすすめしています！あさり・はまぐり・ほたての3種類の貝を贅沢に使います。貝の酒蒸し汁を合わせ調味料に加え 旨みをプラス！

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もこみち流　エビとイカとアサリのタリアテッレ

魚介たっぷり贅沢パスタ

「彼の心をつかまえられるようなステキなレシピはありませんか？」というリクエストに、速水もこみちさんが、「エビとイカとアサリのタリアテッレ」を作っておすすめしています！えびやイカ、あさりといったたっぷりの魚介にフレッシュなトマトを加えたパスタ。

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もこみち流　魚介のコンキリエ

具だくさん！魚介パスタ

「おいしいパスタを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「魚介のコンキリエ」を作っておすすめしています！

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