【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 魚介のうす焼きピッツァ
もこみち流 魚介のうす焼きピッツァ
| 料理名 | もこみち流 魚介のうす焼きピッツァ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年11月24日（金） |
魚介をたっぷり
「ピザ作りにハマっています。もこみちさん流のピザを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「魚介のうす焼きピッツァ」を作っておすすめしています！数種類の魚介をたっぷり使った豪快なピザ。生地は薄くパリッと焼き上げます。
もこみち流 魚介のうす焼きピッツァの材料
A
| 強力粉 | 100g |
| 薄力粉 | 100g |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| ドライイースト | 2g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | ひとつまみ |
| ぬるま湯 | 100ml |
| エビ | 8尾 |
| ホタテ | 3個 |
| タコ | 1足 |
| イカ | 100g |
| アサリ | 8個 |
| にんにく | 1片 |
| アンチョビ | 3枚 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| レモン汁 | 1/2個分 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| マジョラム | 適量 |
| エシャロット | 1個 |
| オリーブオイル | 適量 |
もこみち流 魚介のうす焼きピッツァの作り方
1、ボウルにAの強力粉(100g)・薄力粉(100g)・オリーブオイル(大さじ2)・ドライイースト(2g)・塩(小さじ1/3)・砂糖(ひとつまみ)・ぬるま湯(100ml)を入れてよくこねて、ラップして約30分程度ねかせます。
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2、(1)の生地をオーブンの天板に合わせて薄く伸ばし、フォークで刺し、表面にオリーブオイル(大2)を塗ります。
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3、エビ(8尾)は尾を残して殻と背ワタを処理、ホタテ(3個)は半分に切り、タコ(1足)は乱切り、イカ(100g)は布目に切り込みを入れてから短冊切り、アサリ(8個)は砂出ししてきれいに洗ってから水気を取り、ボウルに入れます。
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4、にんにく(1片)、アンチョビ(3枚)は粗みじん切りにして(3)に入れます。
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5、(4)に塩(小1/3)・こしょう、オリーブオイル(大3)、レモン汁(1/2個分)、白ワイン(大1)、マジョラム(適量)、スライスしたエシャロット(1個)を入れて混ぜ、ピザ生地の上にのせ220度に予熱したオーブンに入れ、約15分焼き、仕上げにオリーブオイル(適量)をかけます。
※魚介の水分が出るので、様子を見て水分を拭き取りながら焼く
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6、完成。
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