あさり、しじみ

焼き豆腐のアサリあんかけ

コメント

「貝を使った春の和定食2018」ということで、旬のアサリ絶品２品＆たけのこごはんを紹介。ここでは、「焼き豆腐のアサリあんかけ」の作り方になります。

(さらに…)

「焼き豆腐のアサリあんかけ」の続きを読む

アサリのお吸い物

コメント

「貝を使った春の和定食2018」ということで、旬のアサリ絶品２品＆たけのこごはんを紹介。ここでは、「アサリのお吸い物」の作り方になります。

(さらに…)

「アサリのお吸い物」の続きを読む

新たけのこの炊き込みごはん

コメント

「貝を使った春の和定食2018」ということで、旬のアサリ絶品２品＆たけのこごはんを紹介。ここでは、「新たけのこの炊き込みごはん」の作り方になります。

(さらに…)

「新たけのこの炊き込みごはん」の続きを読む

もこみち流　貝づくしのトマト煮

コメント

速水もこみちさんが、「もこみち流　貝づくしのトマト煮」を作っておすすめしています！

●３種類の貝をたっぷり使い 貝好きがよろこぶ料理に！

●貝の旨みとトマトの酸味を味わう煮込みに！

●貝は殻ごと盛りつけて 豪華な仕上がりに！

(さらに…)

「もこみち流　貝づくしのトマト煮」の続きを読む

アサリの具だくさんすいとん汁

コメント

ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「アサリの具だくさんすいとん汁」の作り方を紹介していました。春先に出回るふっくら良質なアサリを使って、食べごたえのあるすいとん汁をつくります。しょうゆとみりんで味をつけておすまし風に。その分、すいとんにみそを混ぜてコクを出します。

(さらに…)

「アサリの具だくさんすいとん汁」の続きを読む

ボンゴレ

コメント

噂の東京マガジンでは、「ボンゴレ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「リストランテ アルポルト」の片岡シェフが春野菜を加えたこの時期ならではの「ボンゴレ」を作りました。

(さらに…)

「ボンゴレ」の続きを読む

もこみち流　貝づくしの和風リゾット

コメント

速水もこみちさんが、「もこみち流　貝づくしの和風リゾット」を作っておすすめしています！

※貝の旨みが出た蒸し汁も加える
※和風だしで上品なあっさり味に仕上げる
※パルミジャーノチーズでコクのある和風リゾットにする
(さらに…)

「もこみち流　貝づくしの和風リゾット」の続きを読む

もこみち流　シーフード＆ベジタブルシチュー

コメント

速水もこみちさんが、「もこみち流　シーフード＆ベジタブルシチュー」を作っておすすめしています！魚介類をふんだんに使った豪華な煮込み。白ワインで蒸した貝は殻を外して使います。
(さらに…)

「もこみち流　シーフード＆ベジタブルシチュー」の続きを読む

ボンゴレビアンコのリゾ

アサリのうま味を味わえる

ノンストップ！では、「リストランテ　カシーナ　カナミッラ」の岡野健介シェフが、「ボンゴレビアンコのリゾ」を作ってまかないを紹介していました。アサリの身と汁を残さず使って、アサリのうま味を味わえる一品に仕上げます。米は炊かないで、たっぷりの水からゆでてさらっとした食感に。
(さらに…)

「ボンゴレビアンコのリゾ」の続きを読む

もこみち流　魚介のうす焼きピッツァ

魚介をたっぷり

「ピザ作りにハマっています。もこみちさん流のピザを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「魚介のうす焼きピッツァ」を作っておすすめしています！数種類の魚介をたっぷり使った豪快なピザ。生地は薄くパリッと焼き上げます。
(さらに…)

「もこみち流　魚介のうす焼きピッツァ」の続きを読む