【キューピー３分クッキング】あさりとひじきの炊き込みごはん
あさりとひじきの炊き込みごはん
| 料理名 | あさりとひじきの炊き込みごはん |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年4月27日（水） |
旬のアサリと芽ひじきで
旬のアサリと芽ひじきで作る「あさりとひじきの炊き込みごはん」の作り方のご紹介です。具材を煮た汁でごはんを炊きあげます。具は炊き上がりに混ぜる失敗なしの炊きこみご飯のレシピです。
あさりとひじきの炊き込みごはんの材料(4人分)
| 米 | 2合 |
| あさり(むき身) | 120g |
| 芽ひじき(乾燥) | 12g |
| にんじん | 1/2本(80g) |
| 三つ葉 | 1/2わ |
| だし汁 | 1+1/2カップ |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2/3 |
●塩
あさりとひじきの炊き込みごはんの作り方
1、米(2合)は炊く30分前に洗い、ザルに上げておく。
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2、芽ひじき(乾燥 12g)はたっぷりの水につけて30分ほどおき(約10倍に増える)、ザルにとって流水でさっと洗い、水気をきる。
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3、あさり(むき身 120g)はザルに入れて塩(小1/2)水の中でふり洗いし、水気をきって熱湯に入れ、さっと火を通してすぐにザルに上げる。
※炊き上がりをおいしくするポイントは、あさりの下処理にあり!
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4、にんじん(1/2本(80g))は3cm長さの短冊に切る。三つ葉(1/2わ)は根元を切って1cm長さに切る。
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5、鍋にだし汁(1+1/2カップ)を入れて火にかけ、芽ひじき、にんじんを入れて煮立て、酒(大1)、しょうゆ(大1)、塩、砂糖(小2/3)で調味して6～7分煮る。あさりを加え、煮立ち始めたらすぐにボウルで受けたザルに上げ、煮汁と具に分ける。
※あさりはさっと湯通しをしてからひじきの煮上りに加えること(生のまま加えないで)。
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6、炊飯器に(1)の米を入れて(5)の煮汁を加え、水を2合の目盛りまで加え、普通に炊く(洗い米に熱い煮汁を加えても、すぐに炊けば問題ない)。
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7、炊き上がりに(5)の具を加え、三つ葉も加えてさっくりと混ぜ合わせる。
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8、器に盛り、あさりとひじきの炊き込みごはんの完成。
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