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料理ジャンル別レシピ

あさり、しじみの食材料理レシピ(129)

『あさり』片栗粉と塩水でふっくら&うまみUP!

『あさり』片栗粉と塩水でふっくら&うまみUP!

料理名 『あさり』片栗粉と塩水でふっくら&うまみUP!
番組名 ためしてガッテン
放送局 NHK
放送日 2021年6月9日(水)

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まさか!?育てて最強「アサリ」新調理術。ここでは「『あさり』片栗粉と塩水でふっくら&うまみUP!」“かたくり粉”のちょい足しワザをご紹介します。買ったときより身がふっくら!なんとうまみや甘みもアップします!!

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ガッテン流!アサリのみそ汁

ガッテン流!アサリのみそ汁

料理名 ガッテン流!アサリのみそ汁
番組名 ためしてガッテン
放送局 NHK
放送日 2021年6月9日(水)

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まさか!?育てて最強「アサリ」新調理術。ここでは「ガッテン流!アサリのみそ汁」の作り方になります。ポイントは、アサリの半分の高さ程度の“少ない水”。熱源に近い下の殻の貝柱の接着から弱まるため、身は上の殻へ。すると熱いお湯から逃れられるため、身の加熱しすぎを防ぎ、絶妙な火入れができます。

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アサリと青菜のクリーム煮

アサリと青菜のクリーム煮

料理名 アサリと青菜のクリーム煮
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年5月31日(月)

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「栄養を逃がさない!足し算レシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「アサリと青菜のクリーム煮」の作り方になります。アサリの持つ鉄分やマグネシウム、亜鉛などの微量栄養素と、小松菜の持つカルシウムやビタミンCがそれぞれの栄養分の吸収率を高め、疲労回復や骨粗しょう症の予防などに良いとされています。タンパク質も繊維質もカルシウムも摂れて、素晴らしい一品になりました!

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アサリとそら豆のレモンハーブワイン蒸し

アサリとそら豆のレモンハーブワイン蒸し

料理名 アサリとそら豆のレモンハーブワイン蒸し
番組名 NHKあさイチ
料理人 寒川せつこ
放送局 NHK
放送日 2021年5月10日(月)

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NHKあさイチでは、アウトドア・メスティン(アルミ製飯ごう)料理を紹介。ここでは「アサリとそら豆のレモンハーブワイン蒸し」の作り方になります。
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アサリたっぷり焼きビーフン

アサリたっぷり焼きビーフン

料理名 アサリたっぷり焼きビーフン
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2021年4月23日(金)

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ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「アサリたっぷり焼きビーフン」の作り方を紹介おすすめしていました。アサリとホタテのおいしいだしが味の決め手。具材のうま味を生かして、味つけはシンプルに。野菜ももりもり食べられます。ピーナツが食感のアクセント!
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にんじんとアサリのアクアパッツァ

にんじんとアサリのアクアパッツァ

料理名 にんじんとアサリのアクアパッツァ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2021年3月29日(月)

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ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「にんじんとアサリのアクアパッツァ」の作り方を紹介していました。アサリのだしを吸った半割りのにんじんが圧巻!
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アクアパッツァご飯

アクアパッツァご飯

 

料理名 アクアパッツァご飯
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2021年3月12日(金)

 

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ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「アクアパッツァご飯」の作り方を紹介おすすめしていました。魚介のうま味が魅力のイタリアン”アクアパッツァ”をご飯にアレンジ。鯛やアサリのおいしいだしに、たっぷりレモンがさわやか!見た目も華やかでおもてなしにもぴったりです。

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片岡流ボンゴレ

片岡流ボンゴレ

 

料理名 片岡流ボンゴレ
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 片岡護
放送局 TBS
放送日 2021年2月21日(日)

 

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噂の東京マガジンでは、「リストランテ アルポルト」 の片岡護シェフが春の訪れを感じる「片岡流ボンゴレ」を作り方を紹介していました。アスパラは縦に切ることでパスタと一緒に巻いて食べることができます。

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ふんわりぶりとアサリのにんにく風味

ふんわりぶりとアサリのにんにく風味

 

料理名 ふんわりぶりとアサリのにんにく風味
番組名 おかずのクッキング
料理人 浜内千波
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年2月6日(土)

 

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おかずのクッキングでは、浜内千波さんが「ふんわりぶりとアサリのにんにく風味」の作り方を紹介しました。アサリだしで蒸し煮にした脂ののったブリがふんわり!キレのある酢醤油で。

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アサリと春雨のピリ辛炒め

アサリと春雨のピリ辛炒め

 

料理名 アサリと春雨のピリ辛炒め
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年2月1日(月)

 

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「海鮮王国ほっかいどう」というテーマで料理を紹介。ここでは、「アサリと春雨のピリ辛炒め」の作り方になりますアサリは水から煮る事で味が良く出て火をが通っても身がやわらかくなります。一緒に火を通すことのできる春雨を使って鍋一つで仕上げる料理にしてみました。北海道の海はきれいで、砂の中から出てきた貝も、水をがけるだけできれいになりますが、汚れは付いていますのでこすり洗いするのが大切です。自然豊かで意識の高い漁師さん達に育てられた貝を美味しく頂きましょう!

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