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料理ジャンル別レシピ

カルボナーラの料理レシピ(38)

カルボナーラ

カルボナーラ

カルボナーラ

料理名 カルボナーラ
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 日高良実
放送局 TBS
放送日 2017年10月29日(日)

 

よく泡立て生クリーム要らずのカルボナーラ

噂の東京マガジンでは、「カルボナーラ」をやってTRY!スタジオでは、「ACQUAPAZZA」の日高シェフが「カルボナーラ」を作っていました。炒めたベーコンにパスタの茹で汁を加え、ベーコンの旨みがパスタによく絡むようにします。また、卵は泡だて器でよく混ぜることで、空気が入り、さらにパスタのゆで汁を加えることで火を通したときにダマになりにくいカルボナーラに仕上げます。

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アスパラベーコンの簡単カルボナーラ

アスパラベーコンの簡単カルボナーラ

アスパラベーコンの簡単カルボナーラ

料理名 アスパラベーコンの簡単カルボナーラ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 中山智恵
放送局 NHK
放送日 2017年3月29日(水)

 

チーズが程よくとろけて

「ストック主食で簡単ごはん」というテーマで、パスタ料理品の紹介です。ここでは、「アスパラベーコンの簡単カルボナーラ」の作り方になります。ボウルの卵液にゆでたパスタを加えて絡めるだけ!ベーコンも電子レンジ加熱で油を使いません。

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かにのカルボナーラ

かにのカルボナーラ

かにのカルボナーラ

料理名 かにのカルボナーラ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年2月17日(金)

 

カニ缶でカルボナーラを

「かにを味わう」というテーマで、「かにのカルボナーラ」の作り方の紹介です。「おいしわぁ。かにの風味がグワっと来るのにくどくないんですよ。おいしいです。パスタは一皿食べると途中で飽きてしまいがちですが、これはまったく飽きない味ですね。」と上沼恵美子さん。

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カルボナーラ

カルボナーラ

カルボナーラ

料理名 カルボナーラ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 落合務
放送局 NHK
放送日 2016年10月31日(月)

 

卵液がおいしさのポイント!

「シェフ直伝!初めてのイタリアン&洋食」ということで、落合務シェフがこれぞ王道!スパゲッティの2品を紹介していました。ここでは、「カルボナーラ」の作り方になります。カリカリに炒めたベーコンと卵黄をたっぷりつかった卵液がおいしさのポイント!卵液は完全に火を通さず、トロッとした状態に仕上げましょう。

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冷製温玉カルボナーラ

冷製温玉カルボナーラ

冷製温玉カルボナーラ

料理名 冷製温玉カルボナーラ
番組名 ノンストップ!
コーナー 三ツ星シュフの食ナビ
放送局 フジテレビ
放送日 2016年8月3日(水)

 

ハムを使って火要らずの冷製カルボナーラ

クックパッドでは、暑さ本番のこの時季に「冷製パスタ」の検索ワードが急上昇するとのことで、ノンストップ!では数あるレシピから、「超シンプル!トマトと大葉で和風冷製パスタ」と、「冷製温玉カルボナーラ」の作り方を紹介していました。ここでは、「冷製温玉カルボナーラ」の作り方になります。生ハムを使って火を使わずに作れ明日。温玉を崩しながら混ぜてどうぞ。

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失敗しない!カルボナーラ

失敗しない!カルボナーラ

失敗しない!カルボナーラ

料理名 失敗しない!カルボナーラ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 片岡護
放送局 NHK
放送日 2016年6月13日(月)

 

ズッキーニを加えて季節感を

「カルボナーラを作ったが思ったほどおいしくない。パスタに卵の黄身を混ぜるコツってあるんですか?」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、片岡護シェフが「失敗しない!カルボナーラ」の作り方を紹介。フライパンに火を消してから卵液を加えて、とろみ加減をみながら弱火で調節するところが失敗しないカルボナーラのポイント。今回はパスタと同じ太さに細切りした夏野菜ズッキーニを加えて季節感をプラス!

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濃厚カルボナーラ丼

濃厚カルボナーラ丼

濃厚カルボナーラ丼

料理名 濃厚カルボナーラ丼
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 鈴木弥平
放送局 フジテレビ
放送日 2016年4月11日(月)

 

濃厚&食べごたえ満点

ノンストップ!では、麻布十番の「ピアットスズキ」の鈴木シェフがまかないの「濃厚カルボナーラ丼」を紹介。鶏肉、ベーコン、長ネギ、卵と少ない食材で作れる丼ぶりレシピです。生クリームや牛乳を使わない、濃厚でコクのあるカルボナーラソースの作り方は必見!ミシュラン一つ星のまかない料理をぜひご家庭でも。

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カルボナーラ

カルボナーラ

カルボナーラ

料理名 カルボナーラ
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 片岡護
放送局 TBS
放送日 2016年3月13日(日)

 

菜の花を加えたカルボナーラ

噂の東京マガジンでは、「カルボナーラ」をやってTRY!スタジオでは、「アルポルト」の片岡護シェフが、菜の花を加えた春らしい「カルボナーラ」を作って作り方を紹介していました。卵に生クリーム、パルメザンチーズを混ぜ合わせた卵液は、フライパンの火を消して加えるところがポイント!余熱から中火にかけて仕上げましょう。クリーミーなカルボナーラの出来上がりです。

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簡単♪牛乳と全卵☆★濃厚カルボナーラ★☆

簡単♪牛乳と全卵☆★濃厚カルボナーラ★☆

簡単♪牛乳と全卵☆★濃厚カルボナーラ★☆

料理名 簡単♪牛乳と全卵☆★濃厚カルボナーラ★☆
番組名 ノンストップ!
コーナー 三ツ星シュフの食ナビ
放送局 フジテレビ
放送日 2016年3月2日(水)

 

牛乳とチーズで作れる濃厚カルボナーラ

クックパッドでは、春に向けて「パスタ」の検索が急上昇するとのことで、ノンストップ!では数あるレシピから「簡単♪牛乳と全卵☆★濃厚カルボナーラ★☆」の作り方を紹介。溶けないスライスチーズと粉チーズのダブルチーズ使いで、生クリームを使わないのに濃厚なコクのあるカルボナーラです。牛乳で作れるお手軽な絶品カルボナーラつくれぽ8000件超えの大人気レシピの紹介です。

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カルボナーラリゾット

カルボナーラリゾット

カルボナーラリゾット

料理名 カルボナーラリゾット
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 関谷健一朗
放送局 フジテレビ
放送日 2015年12月14日(月)

 

風味よくまろやかに

ノンストップ!では、六本木「ラトリエ ドゥ ジョエル ロブション」の関谷健一朗シェフが、「カルボナーラリゾット」を作ってまかないを紹介。みその風味と甘味がホッとするおいしさ。カルボナーラソースを火を止めてから加えるところがポイント!余熱で火を通してまろやかに仕上げましょう。

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